海参的哪种家常做法不腥？
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发布时间：2022-03-06 20:07
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热心网友
时间：2022-03-06 21:36
上汤海参粥
用料:
海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞
步骤:
1. 海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干
2. 汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟
3. 将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状
4. 葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用
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南瓜烧海参
用料:
海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油
步骤:
1. 南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型
2. 油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉
3. 海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
4. 起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可
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海参蒸蛋羹
用料:
笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油
步骤:
1. 将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。
2. 将蛋液过筛到容器中。
3. 蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
4. 把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。
5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
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海参最家常做法
用料:
海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝
步骤:
1. 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香
2. 倒入2勺的料酒
3. 放入海参和香菇
4. 加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟
5. 调上芡汁
6. 加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
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鲍汁海参捞饭
用料:
鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段
步骤:
1. 海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
2. 用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
3. 西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
4. 起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。
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热心网友
时间：2022-03-06 22:54
海参的话多少会带一些腥味的，如果你不想吃那么重的腥味，建议你做海参的时候可以多加一些姜，姜是可以有效去腥的。我有一个海参的家常做法，我自己也经常这样吃你可以参考一下
家常海参做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
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热心网友
时间：2022-03-07 00:29
海参的腥气如何去除呢？在做海参之前，把海参放到锅中，加水加姜丝和料酒，然后煮开10分钟左右，再把海参捞出备用，这样做出来的海参基本没有腥味，本身的鲜味儿也会提升很多。
另外用勾芡的方法也能去腥，海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。
给大家介绍的是一道茶香海参的家常做法：
原料：海参约240克，腩肉、蔬菜各160克，虾米20克，鸡油、铁观音茶叶各40克，
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条，橙子1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)，葱2条(切粒)，油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
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热心网友
时间：2022-03-07 02:20
