海参的做法有几种？
发布网友
发布时间：2022-03-06 20:07
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-07 00:28
海参怎么做？
1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。
2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。
4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。
总结
1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。
2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。
3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。
4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。
热心网友
时间：2022-03-06 21:36
热心网友
时间：2022-03-06 22:54
主料 干海参150克，干虾子25克，肉汤500克
原料 水发海参150克，冬菇15克，生姜10克，葱10克。
调料 花生油20克，盐5克，白糖、蚝油3克，酱油5克，黄酒3克，湿生粉少许。
制法方法：
1.将水发海参切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，葱切成段。
2.锅内烧油，下入姜片、海参、黄酒、冬菇，用中火炒片刻，注入适量清汤，烧约5分钟。
3.然后加入葱段，调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透，用湿生粉勾芡，推匀出锅入碟即成。
操作要点
发海参时，容器内不能有油渍，否则海参易烂。
【清汤海参】
功效：此菜烂而不糜，软滑可口，香味浓郁，营养丰富。
原料：葱50克，水发海参250克，去皮生姜15克 ，冬菇20克。
调料：花生油15克，盐5克，蚝油2克，酱油2克，湿淀粉适量，绍酒5克，麻油1克。
制作方法：
1.将香葱切段;海参切片后洗净;生姜、冬菇切片。
2.锅内烧水，待水开后放入海参、绍酒，用小火煮约3分钟，捞起备用。
3.烧锅下油，放入姜、葱，炝香，加入海参，冬菇，调入盐、蚝油、酱油，注入适量鸡汤，以小火焖透至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
操作要点:选购海参时，以没有发得太烂而有弹性的为佳，焖时以小火为宜。
葱
葱是日常厨房里不可缺少的调味品，它还可以防治多种病症，是一味佳蔬良药。
功效：
葱能散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌。此外，葱中含有大量的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环;其中的微量元素硒可降低胃液内的亚*盐含量，对预防胃癌有一定作用;其含有刺激性气味的挥发油能产生特殊香气，可刺激消化液的分泌，增进食欲。
分量：每次10克左右。追问
葱烧海参怎么样？
热心网友
时间：2022-03-07 00:29
海参玉米粒的做法:1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。 2.海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。 4.锅烧热放油，爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。 5.将锅洗净放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。6.放入鱼肉炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。7.将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间，淋上芡汁，插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
虫草花海参沙拉：1、锅中起油，放入姜丝，随后放入瘦肉丝，加入适量调料，煸炒后盛出备用；2、将所有食材放入同一容器中，放入适量调料均匀搅拌即可。
热心网友
时间：2022-03-07 02:37
热心网友
时间：2022-03-07 05:01
组方：海参30克，大米100克，调料适量。
制法：将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，加大米煮为稀粥，待熟时，加入葱花、姜末、细盐等，稍煮即可，每日一剂，晨起空腹服食。
功用：补肾、益精、养血，适用于精血亏损，体质虚弱，性机能减退，遗精，尿频等。
2． 海参酒
组方：海参50克，虫草10克，枸杞子、黄精各15克，白酒500克。
制法：将海参泡软，洗净，同诸药共暨酒中，密封浸泡一周后，每日睡前饮用一小盅。
功用：补肾壮阳，适用于男子肾虚阳萎，举而不坚，坚而不久等。
3． 海参汤
组方：海参、鸡精汤、香菜、调料各适量。
制法：将海参泡软，洗净，切片，放入油锅中稍炒，而后下鸡清汤，待沸后，调入葱、姜、椒、盐等，煮至海参熟后，调入味精、香菜即成。
功用：补肾益精，养血润燥，适用于阴液亏损、精血不足之眩晕、耳鸣、腰膝酸软、梦遗滑精、肺痨咳嗽、潮热咯血、便秘等。
4． 参杞烧海参：
组方：党参、红杞各10克，海参适量。
制法：将参、杞煎取浓汁约50毫升备用，先取海参泡软，洗净，切片，放油锅中略炒后，调入葱、姜、椒、盐等，图炒后，下药汁及酱油、料酒、淀粉等，炒熟即成。
功用：补脾肾、益精血，适用于体倦乏力、头昏眼花、腰膝酸软、阳萎遗精等，并可用于慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱等的辅助食疗。
5． 冰糖海参
组方：海参、冰糖各30克。
制法：将海参泡软，洗净，切片，同冰糖加水炖烂，空腹食用。
功用：养肝益肾，适用于高血压、眼目干涩、失眠心悸、健忘多梦等。
6． 海参猪肉饼
组方：海参、精猪肉、冬菇、调料各适量。
制法：将海参煮软，洗净，冬菇泡软，洗净。瘦猪肉洗净，剁为肉糜放入碗中，加适量生粉、食盐、蛋清拌匀后，沾适量生粉做成肉饼，锅中放植物油适量烧至九成熟时，将肉饼下锅，用文火煎至肉饼两面呈金*时为止，取出，锅内留余油少许，下海参、冬菇翻炒，再加上肉饼同焖，待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油、水生粉等，翻匀即成。
功用：补肾养血，强身健体，适用于肾虚体弱，精亏体瘦，面色萎黄等。
7． 海参焖羊肉
组方：海参200克，羊肉150克，桂圆6克，覆盆子、益智仁各12克，调料适量。
制法：将海参泡软，洗净，切片，羊肉洗净，切块，入水；取覆盆子、益智仁加水2碗，煎至1碗。锅中放素油适量烧热后，下海参、羊肉爆炒，而后纳入药汁、圆肉，武火烧沸后转文火焖至羊肉烂熟，加食盐、味精及淀粉等，勾茨即成。
功用：补肾益气，温阳疗萎，适用于肾虚阳萎，小便频数。
8． 生地黄精海参猪胰汤
组方：生地30克，黄精20克，海参150克，猪胰1具，调料适量。
制法：将海参、猪胰洗净，切片，飞水，同置锅中加适量清水煮沸后，下生地、黄精，文火炖约2小时，下食盐、味精调味服食。
功用：滋阴补血，适用于糖尿病消渴，口干引饮及高血压头目眩晕、视物模糊、干涩等。
9． 海参鱼鳔
组方：海参100克，鱼鳔150克，猴头菇100克，韭黄50克，调料适量。
制法：将参、鳔、菇发开洗净，分别用沸水烫约20分钟后，取出切丝；韭黄切段。锅中放清汤1500毫升煮沸后，下参、鳔、菇，煮至熟时，下韭黄，调入葱花、食盐、味精、料酒等，拌匀即成。
功用：健脾益肾，适用于慢性胃火、消化不良、神经衰弱等，对消化道肿瘤亦有一定的辅助食疗作用。
10． 海参木耳炖猪肠
组方：海参100克，木耳150克，猪大肠250克，调料适量。
制法：将海参发开，洗净，切片，加水适量，武火炖沸后，转文火炖至大肠烂熟，食盐、味精调味服食。
功用：滋阴、润燥、通便，适用于津亏液燥所致的大便燥结不通、小便短赤等。
11． 海参大枣猪骨汤
组方：海参50克，大枣10枚，猪大骨2000克，调料适量。
制法：将海参泡软，洗净，切片，大枣去核，猪大骨洗净，捶破，三者加水同炖1～2小时，食盐、味精调味服食。
功用：养血生髓，适用于脾肾亏虚之贫血、面色苍白、头目昏眩、肢软乏力等。
12． 海参荷包
组方：海参3条，猪瘦肉200克，虾米10克，鸡蛋2个，豆笋50克，鸡清汤及调料适量。
制法：将海参泡开，去内脏，洗净，切为两截；猪肉、虾米剁泥，加盐调塞入海参腔内；鸡蛋荡成皮切丝，豆笋洗净，泡发，炒锅中放油烧热，爆姜、葱白至香味溢出，出锅，下海参稍煎熟，而后下料酒、白糖、食盐、豆笋、蛋丝、鸡汤煮10分钟，调入葱花、味精、麻油即成。
功用：补肾益精，适用于骨质疏松症。
13． 海参羹
组方：海参100克，冬笋20克，冬菇10克，火腿20克，调料适量。
制法：将参、笋、菇发开，洗净，切丝，猪油适量入锅中烧熟后，放入葱、姜、爆炒，倒入白汤，而后下海参、笋、菇及食盐、料酒等，煮沸后下火腿片、味精、胡椒粉调味即成。
功用：补肾益精，适用于肾虚阳虚。
14． 海参红杞鸽蛋
组方：海参2只，红杞15克，鸽蛋12枚，调料适量。
制法：将海参泡开，洗净，氽透，用刀在腔壁上剖成棱形花样；鸽蛋煮熟去壳。锅中放花生油烧至六成熟时，将鸽蛋滚满干生粉，放入油锅内，炸至表皮呈*，捞出。锅中放猪油烧至六成熟时，下葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，去葱姜，再加酱油、黄酒、椒粉、海参等，煮沸后，去浮沫，文火煮约40分钟，加鸽蛋、枸杞，再煮十分钟，将鸽蛋及海参取出，余汤煮沸后，加味精、水生粉勾茨，淋上滚热的猪油，浇在参、蛋上即成。
功用：滋阴润肺，补肺明目，适用于精血亏损、虚劳劳怯、阳萎、遗精等。
15． 海参丸
组方：海参500g，酒炒当归、巴戟天、盐炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120g，羊肾10对，盐炒杜仲、菟丝子各240克，胡桃肉100克，猪脊髓10条。
制法：上药干研末，以鹿角胶烊化和水丸，每服12克，
长食海参，健康长寿
