怎样煮鸡蛋壳不会开

发布网友发布时间：2022-03-06 19:42

共3个回答

热心网友时间：2022-03-06 21:11

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水是热的鸡蛋是凉的那样煮的鸡蛋是一定要裂开的，鸡蛋与凉水一起下锅煮就不会裂，煮好后立刻捞出放如冷水中冷却，很容易剥皮。
02
当然，即使像上面一样煮鸡蛋偶尔也会发生鸡蛋壳碎裂的情况，可以在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

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火力是煮鸡蛋的关键，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度，综合比较，煮鸡蛋以中火最为适宜。

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还可以在水里加一点盐或者醋，少量就可以了，这样可以软化蛋壳，使蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
05
实践多了煮鸡蛋就会变得非常容易，不仅老嫩程度掌握的很好，蛋壳也基本不会破裂。

热心网友时间：2022-03-06 22:29

把鸡蛋放入凉水中，加入盐，浸泡五分钟。锅中放入冷水，把鸡蛋放进去，用冷水煮鸡蛋会保护蛋白质不流失。开大火煮沸，盖上锅盖煮5分钟。5分钟后，关火，用锅盖焖四分钟，这样鸡蛋壳不会破，蛋也很嫩。

热心网友时间：2022-03-07 00:04

.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。