三鲜汤用什么材料做成的！

发布网友发布时间：2022-03-06 03:29

共3个回答

懂视网时间：2022-03-06 07:50

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。

第一种：海参+鱿鱼+笋干

正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆

在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

第三种：鱼丸+鱿鱼+海参

还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材，这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高，有很好的营养功效，有调养身体和美容养颜的作用。

随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜、细腻、滑嫩。

热心网友时间：2022-03-06 04:58

三鲜汤的材料各地区都不同，温州人比较喜欢用鱼丸、虾丸、蟹丸做主料，在三丸中放入碎姜和蒜末、盐，汤内就放一点盐，辅以青菜、鹌鹑蛋、西红柿片。整个汤头色泽鲜艳，香气浓郁，非常美味。
在义乌的江西饭店，他们用薄皮饺子、鹌鹑蛋、薄皮馄饨做主料，辅以青菜、虾皮，味道不如温州地区的好。
我个人偏好用虾丸、肉丸、鹌鹑蛋做主料，配上时鲜蔬菜，加点蒜末，葱段，盐，味道也非常好，非常有家的味道。

热心网友时间：2022-03-06 06:16

咸肉、鲜笋、爆鱼。三样东西一起煮汤，不放味精不放盐。很平民化但是极鲜的美味。

煮的时候，放姜片、葱段、蒜粒各一。小青菜、白菜、粉丝，三选一放一些味道更好。

咸肉、鲜笋直接向市场买。

爆鱼是特制的，买不到。可以用4斤以上的鲜活淡水鱼，连皮带骨切2两左右的块。用大量油油炸近干。一次多做，存着慢用。

关键就是，那个爆鱼啥佐料都不用。而外面市场买的爆鱼都是有佐料的，不适合三鲜汤。