如何才能让切好的土豆放到隔天不会变黑呢?

发布网友发布时间：2022-03-28 05:28

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共12个回答

懂视网时间：2022-03-28 09:50

土豆是我们日常生活中经常吃的蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，具有极高的食用价值和食疗保健价值。但是有时候切好的土豆很容易变黑？

1.如果你想避免切好的土豆变黑，你可以把它们浸泡在冷水中，吃的时候拿出来，但是这种方法不能持续太久。

2.除了将土豆浸泡在水中防止变黑外，还可以将切好的土豆洗净沥干，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱长期保鲜，防止变黑。

为什么切好的土豆会变黑？

土豆和空气发生氧化反应，许多人好奇为什么切好的土豆经过一段时间后会变黑。这是因为土豆含有大量淀粉。切割后，它们会与空气发生一定的氧化反应。空气会使土豆逐渐变黑。因此，土豆切割后变黑是正常的氧化反应，而不是因为土豆坏了。

变黑的土豆还能吃吗？

切好的土豆变黑一段时间是可以食用的，土豆富含淀粉、花青素和其他成分，与空气接触会导致逐渐变黑。许多人认为变黑的土豆不可食用。事实上，这种氧化反应对人体无害。因此，如果土豆保存时间短或者可以食用，长时间保存的土豆可能会变质，所以就不要吃了。

热心网友时间：2022-03-28 06:58

土豆切后就要烹饪，不建议放置过久。

切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

扩展资料：

烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。

在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。

参考资料来源：人民网-土豆是可塑性强的好食材烹调土豆有5个窍门

人民网-土豆怎么吃对身体最好吃土豆也有3禁忌

热心网友时间：2022-03-28 08:49

土豆切开后一会儿就会变黑,因为表面的一种化学物质被氧化了,只要把它放在盐水里泡一会儿,再用水冲一下即可。

热心网友时间：2022-03-28 10:57

也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,

热心网友时间：2022-03-28 13:22

土豆表皮有小气孔,为了防止氧化,可以用盐撮表面,后切,放置,就能保持不变黑变黑是因为土豆的淀粉被氧化

热心网友时间：2022-03-28 16:03

密封，不要跟空气接触——管你是放水里还是用密封膜-——-要不就是晚上12点前切，几分钟的时间应该不会变色！

热心网友时间：2022-03-28 19:01

泡在水里面，第二天想炒的话直接取出来用就可以了，这样炒出来的土豆是脆的，如果想吃面的，就把水里面沉淀的淀粉倒入锅中，这样炒出来的土豆就是面面的了！

热心网友时间：2022-03-28 22:16

用凉水浸泡之前先用水洗一下把土豆里的淀粉洗干净再浸泡

热心网友时间：2022-03-29 01:47

土豆和莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮土豆和莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅或不锈钢锅为宜；切时最好用不锈钢刀但在水中泡的时间不要太长了，省得营养物质流失太多。

热心网友时间：2022-03-29 05:35

土豆去了皮放着会被氧化.泡清水里或盐水泡着就行

热心网友时间：2022-03-29 09:40

随时用随时切

热心网友时间：2022-03-29 14:01

时间还差不多吗,,,,刚刚想提的...我的建议是,在柠檬汁,,或买一种新的土豆,有好吃又不会变黑,,要放保鲜的哦...