炖羊肉怎么去腥味去膻味

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:34

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懂视网 时间：2022-03-06 09:55

料酒、香料、白萝卜可以去掉羊肉的腥味，具体操作如下：

料酒去腥

1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。

2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。

3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。

香料去腥：用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，在炖羊肉时一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

白萝卜去腥：是将白萝卜洗干净后切成块，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一起炖，就可以去除腥味了。

冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

以上就是为大家介绍了炖羊肉怎么去除腥味，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-03-06 07:03

热心网友 时间：2022-03-06 08:21

热心网友 时间：2022-03-06 09:56

提问炖羊肉如何去腥味

回答第一步，先买些羊肉和羊骨头一起煲汤，纯羊肉的话，都来煲汤，会少一些滋味。然后我们把羊肉清洗干净了。再冷水下锅，再加点白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，再用温水冲洗干净。记得一定冷水下锅，焯水后用温水，不然腥膻味出不来。

第二步，羊肉重新下锅，加热水，记得一定不能加冷水，然后加葱姜和花椒，大火烧开，转小火，炖个一个小时。最好打开盖子慢炖，可以让腥膻味挥发出来，盖着锅盖，膻味出不来，羊肉汤喝起来味道就很重。

第三步，慢炖1个多小时之后，羊肉汤呈现白色，就可以了，最后我们再加盐调味。因为如果提早加盐，盐会让肉变得又老又柴。所以盐都是最后加，香菜和胡椒粉也是最后加，因为香菜炖久了没味道，胡椒粉也是，会挥发掉。所以炖好后出锅，盛一碗羊肉汤，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。

羊肉不加香料，特别是八角、桂皮、香叶这些，味道太重。也不要加料酒，焯水的时候加点高度白酒，去腥效果也很好。