求：盐渍海参的泡发和保存

发布网友 发布时间：2022-03-06 12:22

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热心网友 时间：2022-03-06 13:52

我一直这样发。
发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不能沾油。
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，放到煤气上烧开，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的东西洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。
2、洗净后加上水后烧开，
3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。

至于吃的时间，是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片，用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片，加点味极鲜，味道还不错，有时就嚼碎后一口吞下。
呵呵，这些都是个人操作，仅供参考！

热心网友 时间：2022-03-06 15:10

传统的食用方法就是将市售盐渍海参用清水浸泡去除盐分，

软化后摘除杂质清洗干净，再经沸水煮透，

经自然冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成绵软状态，

以备直接食用或烹调各种菜肴。虽然它可以让人一享佳肴之美味，

但未免有营养打折之嫌。

即食海参是将活海参去脏，清洗后马上进行蒸煮，水发而成。

其营养及生物活性成分最大限度的得以保留。但是贮藏条件有很大*，

如需低温贮藏、保存时间短

而鲜活的海参更不易保存，

海参的自溶性会在几个小时之内自己就完全溶解掉

(1)

取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水量没入海参5cm为好；

(2)

用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟，之后将海参自然凉透2小时；

(3)

剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪成1cm的段；

(4)

然后将海参置入洁净无油的器皿，放入冰块，三分钟后，

再加入常温水，最后放入冰箱冷藏；

(5)

每天换一遍水，三天后即可食用。

热心网友 时间：2022-03-06 16:44

海参的泡发，要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水，泡发的盆子一定要很干净不能有油，自来水泡海参是不行滴，泡不大，48小时后将泡软的海参用剪刀纵向剪开去掉海参的沙嘴，横向剪断里面的白筋，大概隔1.5-2厘米剪一下，（沙嘴和白筋后面有附图）把海参冲洗干净，泡发好的海参一袋一个放到冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便，市面上消费者口碑较好的老牌海参，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自大连獐子岛海域的野生海参。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价位贵一些；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。其他品牌的海参参差不齐，不建议购买。

热心网友 时间：2022-03-06 18:36

少盐！！！ 冷藏！！！