盐渍海参的做法?

发布网友发布时间：2022-03-06 12:08

共8个回答

热心网友时间：2022-03-06 13:37

先把海参剖开，去掉沙嘴，洗净泥沙，在纯净水（自来水也可以）里浸泡两天，过程中换两次水，这个过程是为了脱去盐。

之后用一个干净的锅子，最好不要有油渍，加上纯净水（自来水也可以），把海参放进去煮40min，大火烧开，小火蒸煮，最好是盖上盖子，自然焖凉。煮完后，放到纯净水中水发。两到三天时间，中间换水两到三次，就可以用来做菜或者煲汤了。

希望对你有帮助，望采纳！

热心网友时间：2022-03-06 14:55

“海参”是具有多种营养的资补身体的营养食品，是大海中最有营养价值的生物。今天别的不多说了，就把“海参”的吃法告诉大家。

盐渍海参的食用方法：

将盐渍海参方入无油的干净锅内，加入凉水，大火烧开，小火煮15－20分左右，熄火，将海参自然凉透顺切口将海参切开去掉沙嘴·切段筋用凉水侵泡12小时左右，可方入适当冰块或每天换一遍冷水置于冰葙冷藏（侵泡4天左右）。

如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。发好的海参可置于冰葙速冻，吃时取出一个用温水泡软即可食用。

热心网友时间：2022-03-06 16:30

付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴能够回答您的问题，答案正在查询中，请稍等一下哦[嘻嘻][滑雪][比心]

首先把盐渍海参用水泡两个小时以上然后用纯净水煮，一般先是用大火煮开然后转小火。煮之40分钟左右。然后用干净无油的碗。装上纯净水浸泡。一天以后就可以吃了。吃的时候可以蘸酱油也可以是蜂蜜。

可发

海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。

亲，这个是详细的步骤哦[嘻嘻][比心]

盐渍海参的功效

1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

2、补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显着的生血、养血、补血作用，特别适用于廷娠期妇女、手

热心网友时间：2022-03-06 18:21

泡发方法（一）
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，海参的涨发率与海参的大小质量成正比。一般优质海参涨发率都在1：6以上，而且参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
操作工艺是：洗净→凉水浸泡→剪开，去掉石灰质（俗称牙）→冲洗→热开水泡发→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：
1．将适量干海参放在容器内，用凉水浸泡15-24小时。
2．经浸泡达到湿软后，用剪刀顺海参开口处剪开，冲洗内脏
3. 将泡好的海参放入电饭煲内(注意不是电饭锅),开锅后5分钟,手动调至保温档,保温10-15小时.
4.将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-4℃涨发，24小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

泡发方法（二）
可先把海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，
然后把参装进热水瓶中（个体较小的海参可用普通的热水瓶，而个体较大的海参及梅花参等则需用广口热水瓶），
灌满开水，并盖上瓶塞待10-15小时以后（视参体大小和种类掌握时间；刺参时间4-8小时即可。个头小的参时间要短，大参时间要长），
将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性，则是已经发好，
如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，
如果参体稀软无弹性，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。

热心网友时间：2022-03-06 20:29

盐渍海参

加工工艺：鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。

食用方法：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后，待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天，放入冷藏柜随时食用。

优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。

缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。

热心网友时间：2022-03-06 22:54

刺参：又名灰参，体呈圆柱形，长20-40厘米。背面有4-6行肉刺，体色有黄褐，黑褐，纯白或灰白等。在我国北部沿海出产较多，可人工繁殖。干品以肉肥厚，味淡。刺多面挺。质地干燥为佳。
2，梅花参：是海参中最大的一种，体长可达一米左右。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣故名：梅花参，盛产于我国西沙群岛一带是我国南海所产海参中最好的一种，品质优经加工后的干品一般只有4成左右体色春黑。
3．方刺参：体呈四棱形，个体又大，每斤30-50只左右。
4．白石参：又名白瓜参，产于南海中沙群岛一带，体面光滑无刺色白微黄，质量中等。
5．克参：又名乌石参，产于南海东沙群岛一带。外皮较厚而硬。肉簿品质较差。
涨发工艺：海参的种类多，性能各异。涨发加工方法有三种。
1．有清水浸12小时后，转放入瓦盆或瓦煲内，加入沸水和枧水（500克清水25克枧水）焗约1小时，洗净漂浸约2小时。再用清水慢火煲焗约2小时，取出漂浸约8小时。反复煲焗漂浸二~三次，直至去净灰臭味和够身为止。洗净肚内泥沙，保留海参肠，用清水漂浸待用，用时撕去参肠，煲焗时注意检查海参，如果有够身的海参则提前取出漂水。
2．海参放在清水中浸约8小时后转放入沸水中焗至水冷，取出漂水约2小时，再焗。反复多次，以焗为主漂浸结合，直至海参无异味和够身。洗净肚内泥沙即可。
3．将海参放在炉火上慢火烧烤至表皮焦干，然后用小刀将表皮轻轻刮去放入清水中浸约8小时取出加入沸水煲焗约2小时，反复换水煲焗直到去掉灰臭味和够身为止，洗净肚内泥沙，每次煲焗中间要用清水浸漂约4小时。

热心网友时间：2022-03-07 01:35

清蒸有营养,猪肉馅跟山药,(山药剁烂)放点姜末,盐,味精,搅匀,把它入到海参里去蒸,蒸上十五分钟就OK啦,这种方法简单,方便,希望你喜欢,呵呵

热心网友时间：2022-03-07 04:33

不管什么样的干海参，第一步绝对要先泡发才可以，泡发之后可以做各种菜，我给你推荐几个海参的做法：
葱爆海参的做法：1.把买回的海参在水里彻底冲洗干净2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻3.大葱，生姜和蒜切好4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.加入大葱煸炒到被油浸润6.加入海参7.加入料酒8.加入一小勺酱油9.加入一小勺蚝油10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了|
清汤海参：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。