野生海参如何泡发
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发布时间：2022-03-29 17:33
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懂视网
时间：2022-03-29 21:55
野生海参怎么吃？
1.把冰箱里海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内倒入少量油，烧热后加入香葱，爆香后将香葱装起备用。
3.原锅中放入海参，加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
总结
1.把海参解冻后洗净。
2.锅内倒入少量油，烧热后加入香葱。
3.原锅中放入海参，加入适量盐等。
4.翻炒后埋入稀芡即可。
热心网友
时间：2022-03-29 19:03
泡发海参的数量：泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。
1.泡软泡透（干海参买回家后，先进行浸泡，浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了，中间一定要勤换水，用纯净水或者干净的自来水都可以，每天至少换水2到3次，建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里，尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右（36小时）就差不多了，但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上，因为野生海参肉质很紧实，很厚！必须将干海参彻底泡透了，肉质舒展开，才能煮好海参。如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率。）
2.海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等。海参的进食主要分为两大类，一类是是海带、海藻、海草，浮游生物等，另一类是海沙、海泥（含有丰富的矿物质），在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍，可能当时你觉得干净了，实际上里面一定多多少少的还有沙子）
3.煮透海参（海参清洗干净后开始煮海参，泡发海参关键在于煮海参，煮的目的在于煮透海参，让海参的每一个细胞膨胀起来，然后利用一冷一热涨发海参，打破每一个细胞壁，这样人体会更容易吸收，同时海参也泡发的更大！如何煮？煮多长时间？野生海参需要煮两次，将海参放入干净无油的锅中，一定要多放水，切记第一次煮海参多放一些水，煮海参的锅为普通的锅，不能用高压锅）
1.第一次煮:（水开之后转最小火，煮三四十分钟后，熄火，闷到自然凉透，将海参连同煮海参的水一起倒入干净的容器中，倒入冰块或者冰水（需要事先准备好），水的量一定要没过海参，放入冰箱的保鲜层里泡发一天。
2.第二次煮：第二天将海参和水直接倒入锅中，再放入适量的水，水开之后转小火，煮30分钟左右，熄火，焖到自然凉透，将海参捞出放入事先准备好的冰水中，放入冰箱的保鲜层里继续泡发2到3天后即可食用（煮海参的水可以直接喝掉，水会呈现一种墨绿色，这是正常的颜色，不要觉得脏，说句明白话，野生海参是最干净的动物，这种动物只要水质稍微有一点污染海参就自动融化成水根本不会生长，水呈现一种墨绿色这是正常的大自然的颜色，就跟橙子的*一样！别浪费煮海参的水，因为煮了很长时间，又泡了很长时间，肯定有些 营养煮到水里了）。
野生海参为什么需要煮两次？因为野生海参肉质太厚、太紧实了，密度大，如果你想一次就将野生海参煮好往往的结果是：煮的时间短了海参根本泡发不起来；煮的时间长了，海参外部煮软了，内部还没煮透；真的需要煮一次也可以但是野生海参至少需要煮90分钟打底，煮的时间长了营养流失也比较大也会影响口感。
海参煮两次，第一次煮，焖到自然凉透，放入冰水泡发一晚上，这时候海参的肉质已经开始松散开，但是还没有完全的松散开，第二次只要稍微的煮一下就能够将海参的肉质松散开。）
分两次煮的时间总和完全小于一次所煮的时间。第一次煮40分钟，焖到自然凉透，泡发一天后。第二次煮二三十分钟后，焖到自然凉透。40分钟+20分钟=60分钟，如果只煮一次60分钟，野生海参是根本泡发不起来的，分两次煮实际上这才是真正的一冷一热涨发海参，口感也跟煮一次的完全不一样。另外如果你的锅保温性能足够好，第一次煮的时间和第二次煮的时间完全可以缩短，靠焖来把海参煮透！比方说有些家庭的锅保温性能非常的好，那第一次煮30分钟就可以熄火焖到自然凉透，甚至可以更短，完全靠焖，分两次煮也没有很标准的时间。
