怎样在家自制葡萄酒?
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发布时间:2022-03-29 17:05
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热心网友
时间:2022-03-29 18:34
自制葡萄酒的方法
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
热心网友
时间:2022-03-29 19:52
买红葡萄,就是那种落下来一个一个的,只要没坏, 都可以价格比一串一串的便宜很多。买回去洗干净,把葡萄皮弄破,以便汁水流出,放入一个大小合适,能密封的玻璃瓶中,再加入白糖,比例是一斤葡萄加一两五的白糖,将葡萄和白糖和匀,再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后,冬天时间要二十天左右,再打开,一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊!
五斤葡萄,就作成了相当于一般瓶装葡萄酒瓶一瓶半的原汁原味的酒,真正的价廉物美,况且,每天喝点红葡萄酒,是养生佳品呢。
热心网友
时间:2022-03-29 21:27
材料:紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个(玻璃坛或土坛子)
1、首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最好)。
2、取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。
3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀。(爱卫生点哟,要带上一次性的手套)
4、盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。
5、约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。
6、就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了。
注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。
白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可。
葡萄的出酒率大约为60%
保质期二年
参考资料:http://www.dolcey.com/articleview.php?tid=555
热心网友
时间:2022-03-29 23:18
不是很难哦,我已经成功酿制出来了。
1、首先准备好一个陶瓷的或者玻璃的容器,洗干净晾干,
买适量的葡萄,一般在4斤左右吧,白糖或冰糖1斤左右。
2、葡萄洗干净晾干,捏碎,连皮一起放在容器中,铺半斤白糖,盖上盖子,不要盖太紧,每天把浮在上面的皮压到葡萄汁下面去。
3、一周后,过滤一次,扔掉皮籽和渣,继续在容器中发酵两到三周,待酒液清澈以后就可以装瓶了,放在冰箱里。
4、剩下的白糖就是每次喝的时候用来拌酒的,我怕酸,喜欢甜甜的酒。
不过现在的天气不适合酿酒,太冷了,不太容易发酵。
热心网友
时间:2022-03-30 02:00
自己看着做 不就那么点东西么
在家自制葡萄酒的方法
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