自己腌萝卜干的方法
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发布时间：2022-03-07 15:01
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时间：2022-03-07 16:30
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红*。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
四、酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
小贴士：萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
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时间：2022-03-07 17:48
最简单腌萝卜干的做法
简单腌萝卜干的用料
简单腌制萝卜干时，只需要准备新鲜的萝卜和五香粉以及盐和辣椒油等材料，具体用量可以自由调配。
简单腌萝卜干的具体做法
1、把准备好的萝卜用清水冼净以后，再用刀切成小条的样子，然后放在阳光下晒制，天气晴好温度高的时候，晒两天左右就可以收起起来。
2、把晒好以后的干萝卜干用开水浸泡一下，然后再清洗干净，取出以后沥掉水分，放在通风的地方晾凉以后备用。
3、把处理好的萝卜干放在保鲜盒中加入少量的生抽与盐以及五香粉，然后用筷子调匀，再把保鲜盒密封起来，腌制两三天的时间。
4、腌好以后的萝卜干可以直接取出食用，也可以加入辣椒油或者自己喜欢的其他调味料调匀以后食用，不论是下饭还是配粥吃，都是不错的选择。
原创：果蔬百科h
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时间：2022-03-07 19:23
食材：白萝卜、小米辣、泡椒、白糖，白醋
1 切白萝卜条
白萝卜不要去皮，直接洗干净；等表皮水分晾干后切成条状。
2 腌制一小时
切好的萝卜条放碗里，加入两小勺食盐，用手抓匀，让其腌制一个小时左右。
3 切小米辣、泡椒
小米辣和泡椒分别切段，至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。4 加料
萝卜腌出的水倒掉，加入两勺白糖、三勺白醋，再将切好的辣椒一起放入碗里搅拌均匀。
5 倒凉白开
倒入凉白开，水没过白萝卜就行
6 盖上保鲜膜
盖上一层保鲜膜，腌制3个小时左右就可以开吃了（腌制时间越久就越入味）。或者倒进密封罐里，再放入冰箱冷藏。
盖上一层保鲜膜，腌制3个小时左右就可以开吃了（腌制时间越久就越入味）。或者倒进密封罐里，再放入冰箱冷藏。
不知道这个推荐合不合您的口味哈，您可以试试
热心网友
时间：2022-03-07 21:14
五个特点制作特点将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
风味特点由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
营养特点萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有"素人参"之美名。
保健特点能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
腌制方法1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
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时间：2022-03-07 23:22
食材准备
青萝卜，胡萝卜，食盐适量，醋2汤匙，香油，辣椒粉适量，五香粉适量。
方法步骤
1、萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干；
2、将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软；
3、然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀；
4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。
麻辣萝卜干腌制方法
萝卜干腌制方法
食材准备
白萝卜2根，盐15克，干辣椒20克。
方法步骤
1、将白萝卜洗净，切成小条，晾晒3天，晒干；
2、晒干的萝卜洗去灰尘后用清水浸泡半小时；
3、然后挤干水分，放入盐揉匀，入冰箱腌一晚；
4、然后将辣椒打成粉末拌入其中，密封后放入冰箱腌15天左右即可。
秘制萝卜干腌制方法
萝卜干腌制方法
食材准备
青萝卜4个，食用油，白糖，盐，干辣椒粉，白芝麻，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，香油，味精适量。
方法步骤
1、青萝卜洗净去皮后切条，晾晒至8成干；
2、然后洗去灰尘后放入开水中浸泡片刻；
3、泡好后捞出沥干，加入盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉和胡椒粉拌匀；
4、盖膜后放入冰箱冷藏2天，然后放入芝麻，辣椒面，淋上热油，放入香油；
5、然后加入味精，拌匀即可。
萝卜干的吃法
萝卜干腌制方法
食材准备
萝卜干，生抽，蒜苗，醋，蒜，麻辣酱，芝麻油适量。
方法步骤
1、将萝卜干提前泡发，然后切成小块沥干；
2、小碗中放入生抽2勺，醋1勺，芝麻油少许，蒜3瓣，麻辣酱1勺；
3、然后将调好的料汁淋在萝卜干上拌匀；
4、再撒一些蒜苗即可。
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时间：2022-03-08 01:47
首先我们需要把萝卜洗干净，然后去掉头和尾切成厚的圆片，然后再将圆片切成连在一起的条，把每一片都抹上盐，盐一定要抹得比较均匀，但是不适合太多。
腌制一个晚上就可以把萝卜里面的水都*出来，然后放在通风的地方，最好是有阳光的地方晾晒，这样腌制出来的萝卜会比较脆，口感就会非常的好，然后将晾好的萝卜糕切成自己喜欢的大小，根据自己的口味添加适量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然后带上手套，使劲的揉搓，这一步是为了让他更好的入味，然后在里面倒入适量的生抽，提一下味道，最后滴入适量的白酒，可以增香保鲜，切一些葱花在里面，用热油热炝一下，然后搅拌均匀以后，放入保鲜盒里面，在冰箱里面冷藏一夜就可以吃了。
这个腌制的萝卜干的做法非常的简单，而且在吃饭的时候吃一些萝卜干也是非常下饭的，所以说学坏了的朋友们就自己动手制作一下吧，保证家里面的老人和小孩也会非常喜欢吃它的。
热心网友
时间：2022-03-08 04:28
【准备食材】：萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食盐
【制作步骤】
1、将白萝卜清洗干净，去掉头尾，然后直接将它切成片状或条状即可，晒萝卜干的话是用不着削皮的，所以洗完直接切就好，切好之后将它倒进一个大盆里，加入适量食盐拌匀，腌上大约4个小时，将萝卜里面的水都*出来。
2、将腌好的萝卜取出，攥干水分，接着将它平铺到簸箕上，放到太阳底下暴晒，晒个3天左右即可，用不着太干，不然就嚼不动了。
3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍，控干水分，接着将它装进一个大碗里，往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓匀，使得萝卜干充分入味，然后再倒入少许生抽和白酒，拌匀后装进密封罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏保鲜即可，冷藏一晚上之后，随便什时候取出来吃都可。
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时间：2022-03-08 07:26
【制作步骤】
1、将白萝卜清洗干净，去掉头尾，然后直接将它切成片状或条状即可，晒萝卜干的话是用不着削皮的，所以洗完直接切就好，切好之后将它倒进一个大盆里，加入适量食盐拌匀，腌上大约4个小时，将萝卜里面的水都*出来。
2、将腌好的萝卜取出，攥干水分，接着将它平铺到簸箕上，放到太阳底下暴晒，晒个3天左右即可，用不着太干，不然就嚼不动了。
3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍，控干水分，接着将它装进一个大碗里，往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓匀，使得萝卜干充分入味，然后再倒入少许生抽和白酒，拌匀后装进密封罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏保鲜即可，冷藏一晚上之后，随便什时候取出来吃都可。
热心网友
时间：2022-03-08 10:41
记得我那个城里的堂姐夫最喜欢吃我妈腌的萝卜干，有一年正月里堂姐夫来家里拜年，大鱼大肉吃腻了，问我妈有没有咸菜之类的，我妈就端了一盘自己腌的萝卜干上桌，打那以后，每年堂姐和姐夫来家里拜年后都要带上几瓶我妈腌的萝卜干。我们老家的萝卜干都是用自家种的青萝卜晒干后腌制的，口感清脆爽口，咸甜适中。我这个外地的老公也是非常喜欢，每年都指定要买青萝卜晒萝卜干，前几天已经晒了十斤萝卜，昨晚还说我晒的太少了，让我再买二十斤萝卜晒干腌制成萝卜干。
制作腌菜的初衷；“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”，最开始人们制作腌菜的初衷是为了延长食材的保质期，但现在人们是追求腌菜本身的口感。困难时期的主菜，现在的开胃小菜，无论是吃粥吃面，还是下酒吃饭，都是非常不错的。腌菜是最朴实无华的，简单的晾晒，清洗后加盐揉搓，然后码进坛子中密封，从年前一直可以吃到次年的四五月份。
腌制萝卜干的具体方法；
食材：青萝卜、生姜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、带盖容器
步骤一：将青萝卜去掉头尾，清洗干净后切成粗条，然后撒上适量的盐抓拌均匀，腌制三四个小时。
步骤二：将腌制出水的萝卜条用针线串起来，挂到有阳光的地方晾晒一个星期左右。（家里有簸箕或筛子的直接把萝卜条放入簸箕或筛子里摊开晾晒会干的更快。）
步骤三：等萝卜条晒到干瘪，颜色发白。将萝卜条取下来放入清水里清洗干净，然后挤干萝卜条的水分。
步骤四：取适量的生姜去皮切末，大蒜去皮切末。把姜蒜末放入萝卜干中，再加入适量的盐、白糖和辣椒面。带上一次性手套，下手揉拌均匀。
步骤五：容器要提前洗净晾干，先尝一下萝卜干的咸淡，将味道调整好以后再装入带盖的容器里，每装进一层萝卜干，都要用手压实不留空气，最后将容器密封起来，放到阴凉干燥处，二十天以后就可以吃了。
小贴士：腌制蔬菜，一定要将蔬菜腌制熟透方可食用。正常情况下，从腌制起前半个月至二十天，腌菜里面的亚*盐含量是最高的，为了安全起见，我们一定要在二十天后才能食用腌菜。
