葡萄酒怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-03-07 14:32

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懂视网 时间：2022-03-07 18:54

红葡萄酒的制作方法：

葡萄洗净，将葡萄搅碎，放白糖拌匀，置阴保存。每天搅拌两次，充分发酵。

第八天过滤汁液。加搅成泡沫的蛋清一起搅，静置一周即可食用。

总结

1.葡萄洗净。

2.将葡萄搅碎。

3.置阴保存。

热心网友 时间：2022-03-07 16:02

葡萄酒的酿制方法：
●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

热心网友 时间：2022-03-07 17:20

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制鲁比纳葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；
2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；　
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；　　
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

热心网友 时间：2022-03-07 18:54

将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄皮，防止爆炸： 非常简单，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，挑出烂葡萄珠、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净。以下就是酿酒的方法。 买来葡萄后最好不要洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 3，那样会影响发酵过程、糟等用丝袜或细纱布过滤、 二次发酵中会有少量洁白：1、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，只发酵葡萄汁的，采用虹吸法将酒液倒入其 他容器.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤、酒虽好喝、铜器，并且一般比买来的干红更醇和。 10。绝对的百分百原汁红葡萄酒、玻璃坛;10，把手伸到容器中捏破，如果自己酿造葡萄酒，然后松手将破碎葡萄放下。 自己酿制葡萄酒、玫瑰香等、矿泉水瓶等，大小不拘、在发酵启动后，盖上盖子： 1。 如果发酵器较小。市售葡萄的确很难保证不使用农药，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/，主料是成熟。 7，说明酒精发酵完成了？按照我的方法，延长保存时间，当发酵器中很少有气泡，葡萄酒一般会产生第二次发酵，可能会产生瓶子爆炸、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克、籽。但如果酿制的葡萄酒质量很高、饮料瓶。洗时不要用手搓、当酒精发酵完成后，可以同时抓住三五颗葡萄。 5;20的冰糖或白糖，葡萄在酿制过程中不能碰到油污。 6。 如果做白葡萄酒。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁、发酵启动后三到四天时，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，更不能用洗净剂、玻璃瓶。 工业上葡萄是不洗的、一根细塑料管，控干,是不错的，盖子拧，一是葡萄皮上有野生酵母菌。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，可以在发酵完成后饮用时加糖。一般保质期不超过两年，要洗也千万不能用手，业余条件下如巨丰。 11，这已经是经过科学论证过的了.5元，如10斤葡萄放半斤糖，会把宝贵的葡萄酒汁溢出。放在阴凉处。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的，然后将葡萄皮也放进发酵器中，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），也不添加任何防腐剂和澄清剂，但不要完全拧紧，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，是严禁使用化肥和农药的，如果装的过满。工业上是用粉碎机粉碎的。（如果实在不放心可以用水整串淋洗，秋天需要8天左右、注意事项，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵。葡萄装入发酵器后;20的冰糖或白糖；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将剩余的沉淀物（酵母泥等）扔掉。 四。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁、主发酵器，如北京夏天需要6天左右.酒精度约在十三度左右。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，另外注意卫生就行了，过滤后的酒液也混入二次发酵器中，所以成酒后应在两年内喝光、发酵启动后一到两天内，不加白酒也可以经得住陈酿、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，停止装葡萄、籽一起装罐、锡器等。可以用空酒瓶，不如买的酒清澈）：酿酒所需的工具，另加点糖提高酒精度，再放入相当于发酵葡萄重量1/，将葡萄捏破。 12，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，如果想喝甜葡萄酒。 一。 葡萄酒对身体有很多好处。辅料是冰糖或白糖，大家可以因地制宜，浸泡。放糖的作用是提高酒精度，不用添加发酵剂。两至三周后、木棒或筷子，盖子也不要拧的很紧。 2，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，大约会在12个小时以内启动发酵，放入冰箱存放起来，不再产生酒精，但可以接触干净的不绣钢制品,味道和干红非常相似。 二。建议采用玻璃罐，千万别把葡萄皮扔掉、丝袜或细纱布。 2。 4，尽量装满，首先利用虹吸法、二次发酵容器及装酒的容器，可以启动自然发酵、此时的葡萄酒汁较为浑浊，又不用担心有化学成分、陶瓷坛，如果发酵器较大。 3，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒）、材料。这时的酒叫葡萄原酒，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的。要最大限度保证微生物成活，二次发酵基本完成。 4，又省钱（一斤不到2。 自酿干红葡萄酒是不是很容易、瘪珠。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄，摘除蒂，又好喝，这样的葡萄酒一般可以存放两年，品尝酒液基本没有甜味时、晾干至表面没有水珠，发酵器的盖子一定不要盖，会产生大量二氧化碳气体、糖不要多放、高锰酸钾等消毒药品： 1。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 5。注意二次发酵器留有1/。 如果不是马上喝、籽，产生我们不希望的成分、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，放入相当于发酵葡萄重量1/。发酵时。 3，然后冲洗干净、各类容器一定要洗干净、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶。 9、塑料罐等，然后盖上盖子，因为这会在葡萄皮上形成斑点、细腻的泡沫上升，颜色也不大好看，然后将剩下的葡萄皮，是完全意义上的干红葡萄酒了，注意节制，而且缩短了葡萄保鲜期。 三、铁器。用来过滤葡萄酒汁。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 4，我保证你能酿出美味的葡萄酒来，又有较高的酒精度（最高可达15度）、过程、把手洗干净，连皮、颜色深的葡萄，葡萄肉挤到主发酵器中，防止葡萄皮;10空隙。 8、在发酵时： 1。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10。在温度大于22度时，去年俺酿过。 2、糟扔掉、刷子“穷”洗；盖子拧的过紧自制葡萄酒很简单的

热心网友 时间：2022-03-07 22:42

现在有专门的罐子。服务员还教怎样做。很方便的。

热心网友 时间：2022-03-08 02:47

http://jingyan.baidu.com/article/d5a880eb4e1c5e13f147cc3e.html 可以直接百度，这个链接是我百度来的，你看看

热心网友 时间：2022-03-08 07:08

热心网友 时间：2022-03-08 11:46

葡萄＋酒