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如何保存蔬菜

发布网友 发布时间:2022-03-07 14:24

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热心网友 时间:2022-03-07 15:54

1、把青菜装入塑料袋后吹气,把袋口封紧来保存。因为呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久。
  2、用打湿的旧报纸把青菜包裹起来,再放入冰箱保存。
  3、韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
  4、生菜、莴苣等蔬菜可将菜心摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将菜放入保鲜袋中冷藏,可以使青菜保存的时间更长。
  5、香菜保存保鲜方法。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
或者将香菜择好洗净并将水沥干后将其切碎,用塑料袋装好,放在冰箱冷冻室内冻起来,随吃随用。
  6、新买回来的鲜韭菜、芹菜、茼蒿、葱用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂,可以使青菜保存保鲜更久。
  7、叶菜类,如青菜、菠菜、荠菜、芽菜等等;花菜类如青花菜、白花菜,以及卷心菜、大白菜等,这些蔬菜最适宜储存温度为0℃,购买后如不马上食用,应立即装入保鲜袋放入冷藏室,一般存放3~5天没问题,白花菜、青花菜可保存10天、半月。
  8、黄瓜、茄果类蔬菜最适宜储藏温度为8~10℃。要保存、保鲜的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
  9、鲜藕的保存保鲜。把泥土洗掉后放入盆里,加满清水,把藕浸没(每一两天换凉水) 。
  10、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑料食品袋内,口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。
  11、胡萝卜的保存保鲜。切掉两头,这样水分就不容易被头部吸收而流失。
  12、豆芽如果装在塑料袋中存放很容易腐坏。如果装入有水的密封容器中,在冰箱冷藏保存,就能保持新鲜和豆芽的脆度,容器中的水要常换。
  13、把空玻璃瓶底部铺上湿纸巾,把绿紫苏的茎朝下放入,在冰箱中冷藏保存。因为绿紫苏的茎能吸收水分,故可保鲜1-2周。
  14、芋头的保鲜保存方法。芋头 储放芋头前应先去除泥土,将芋头擦乾後用乾报纸包起来,可放在纸箱或保丽龙箱里,再放在阴凉通风的地方。
  15、青椒的保鲜保存方法:青椒最好用密封保鲜袋保存,或是将塑胶袋打洞,避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
  16、菜花的保鲜保存方法。冷藏前先将菜花泡在水中5~10分钟,让菜充分吸收水份,可在水中加几滴酒。沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中,约可保存5天。17、四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5~7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫後沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
  18、如果能买到根部带泥的葱,可将其埋在花盆土里,或是将带泥长葱用报纸包好,放置於室内通风处,便可保存3星期
左右。葱很长,放在冰箱内不容易以直立的方式储放,可以利用空牛奶纸盒,将葱切成2半(比纸盒高度略短),然後把葱放入纸盒内,上方用保鲜膜封住,置於冰箱内,就能保存10~14天。也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来,烹调时从冰箱取出直接使用即可。
  19、保存玉米时需将外皮及须去除,清洗乾净後擦乾,用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。也可将玉米整穗涂上薄盐,用大火蒸熟後放凉冷冻,这样处理过的玉米不需解冻,直接丢到汤里煮熟即可;若要烘烤,需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
  20、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

热心网友 时间:2022-03-07 17:12

水果保存

1、冷藏的水果不要洗

最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。

2、注意储藏温度

每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同,而一般冰箱的储藏温度在3-6°C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完,一般以一周以内最好。

3、对于一些热带水果,比如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等等,他们的最适保存温度比较高,所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变,比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

4、某些水果在储存是会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果,梨,香蕉等,最好将他们跟别的水果分开储存,以免加速水果的成熟和老化,影响质量。

5、水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。

蔬菜保存

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。

2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。

3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

扩展资料

禁忌:

1、存前先把果蔬洗干净

很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱,认为这样更有利于储存,事实上,这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜,密封太严水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。

其实,带一些湿土更有利于蔬菜保鲜,保存前,只需去掉已经变色和腐烂的叶子。为了不弄脏冷藏室,可以包上纸或装入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜这类蔬菜,储藏时连带最外层的叶子一同放入冰箱,食用时再将其撕掉,用清水洗干净即可。

2、把所有果蔬混在一起存

有些人认为,果蔬储存无需分门别类,单独存和放在一起存没啥区别。实际上,无论是常温保存还是冷藏保存,都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯,如苹果、梨、木瓜、香蕉等,而乙烯会加速果蔬的成熟和老化,若将其他果蔬与此类果蔬放在一起,就容易提早老化、腐烂。

不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。另外,储存香蕉时,最好用保鲜膜将香蕉的茎部包裹好,这样能减少乙烯的释放,延缓变质。

3、将果蔬完全密封保存

很多人认为,只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住,或者放入密封塑料袋内,才能让果蔬处于“无菌”环境中,保鲜效果才会好。事实上,果蔬也需要空间,需要呼吸透气,密封太严反而会加速其*。

参考资料人民网-厨房蔬菜水果保鲜小窍门

热心网友 时间:2022-03-07 18:46

付费内容限时免费查看回答绿叶类的蔬菜保存方法:绿叶类蔬菜包括:菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱,先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴,如果是清洗过的,一定要确保擦干净水分,再用纸巾包好,放保鲜盒或保鲜袋中,最后将袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存。保存叶菜类的青菜时,尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中,纸巾会吸附一些水气。这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,几天的时间是没有问题的。【茄子】茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。

提问

热心网友 时间:2022-03-07 20:38

各种蔬菜保存方法不尽相同,具体如下:  
  菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜:可先朝叶片上喷点水,再用餐巾纸包起来,然后放进冰箱冷藏室中,根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失,又可防止其潮湿腐烂。
  西兰花:切成小块儿后用水稍稍烫过,沥干后晾凉,放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意,西兰花不能烫得太熟,否则可能会烂掉。
  鲜姜:沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
  芦笋:芦笋味美但很容易纤维化,您可将其用干净纸巾包好,放进冰箱冷藏室保存,能保持新鲜两三天。
  韭菜:清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5天,或将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放3-5天。
  生菜:容易变软变色,可先将菜心摘掉,然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分,然后用塑料袋将生菜装好,放进冰箱冷藏即可。
  蘑菇:盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。
  茄子:切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
  芹菜:将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。
  笋:竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。
  萝卜:防止萝卜糠心:萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。
    

热心网友 时间:2022-03-07 22:46

密闭,降温
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