学做菜视频家常菜福建南平菜荔枝肉

发布网友发布时间：2022-03-29 14:28

共1个回答

热心网友时间：2022-03-29 15:57

福建荔枝肉的简介及特色：
形色似荔枝，甜酸可口。
分类标签：闽菜滋阴食谱贫血食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味糖醋味主要工艺糖醋溜

食材明细：
猪肉(瘦)300克
荸荠100克
大葱15克红糟50克
白醋10克酱油10克
白砂糖15克大蒜(白皮)5克
淀粉(蚕豆)10克味精3克
香油5克花生油50克

福建荔枝肉的做法详细步骤：
1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建荔枝肉的做法小贴士：
制作要诀：
1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；
2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。