怎么煮蛋壳容易剥

发布网友发布时间：2022-03-07 15:02

共5个回答

热心网友时间：2022-03-07 16:31

特别新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白质黏度比较大，也容易凝固，所以煮出来不容易剥壳。在冰箱里放几天就不会了。

可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱。

冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。

加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大。这个和蛋白质的等电点有关。

同样道理，水波蛋那个我不想答了，但需要的刚好相反，要蛋白迅速凝固。一是要选新鲜鸡蛋，其实还有办法就是用醋泡

热心网友时间：2022-03-07 17:49

煮鸡蛋壳容易剥的话，首先是把煮好了，以后放冷水过一下，然后再剥就很好剥了

热心网友时间：2022-03-07 19:24

只要把煮熟的鸡蛋放到冷水下浸他个五六分钟，拿起来播就很好剥。

热心网友时间：2022-03-07 21:15

凉水下锅，放入食醋少许，小火十分钟。
捞出来，冷水冲冲。

热心网友时间：2022-03-07 23:23

鸡蛋煮好之后，放凉水中浸泡之后很容易剥壳。