煮鸡蛋时，煮前需要做什么，怎样才能香嫩好吃，蛋壳特好剥？
发布网友
发布时间：2022-03-07 15:02
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-07 16:32
很多人都喜欢早上吃鸡蛋，什么东西不吃，都要吃一个鸡蛋，因为鸡蛋内含大量蛋白质，吸收率高，吃了对身体好处大，不过有人吃的鸡蛋并不是自己煮的，而是到外面买的，这样看来是吃鸡蛋了，可吃的对吗？其实想要获得鸡蛋的营养，还是要自己煮的好。
外面的鸡蛋都是提前煮好的，不知道煮了多长时间，当我们买了一个鸡蛋剥壳后，吃到蛋黄后，发现蛋黄外面一圈已经变绿了，这就说明煮了很久，不仅鸡蛋口感变得很差，而且吃多了也没有好处，另外外面卖的鸡蛋多半是茶叶蛋，为了更入味，鸡蛋壳敲了很多裂缝，虽然吃上去味道很好，但是这样的鸡蛋是没有营养的。
想吃煮鸡蛋，在家十分钟搞定，有人喜欢自己煮，可煮好的鸡蛋很难剥壳，剥的时候非常费劲，蛋白和鸡蛋壳粘在一起，剥好后鸡蛋看起来坑坑洼洼，让人没有食欲，所以煮鸡蛋也需要懂得小技巧，只会用白水煮可不行，需要在煮前多做一步，这样煮好的鸡蛋特别好剥壳，而且鸡蛋嫩嫩的真好吃！
今天给大家分享一下水煮鸡蛋的做法和小技巧，学会后，你会发现自己煮的才好吃，又营养高，再也不想去买了，快看看吧。
清洗鸡蛋
鸡蛋下锅煮之前，先检查一下鸡蛋表面有没有裂缝，有时裂缝很小，不仔细看真看不出来，但是有裂缝的鸡蛋入锅后很容易破掉，到时煮一锅浮沫就不好了，所以要准备完整无缺的鸡蛋。
另外不要偷懒，鸡蛋煮之前，一定要将鸡蛋表面清洗干净，外面卖的鸡蛋就说不好了，而我们自己煮，这一步不可忽略。
煮前准备
我们常常将买的鸡蛋放冰箱里冷藏，那么这样的鸡蛋在煮之前，需要放冷水里泡一会儿，有一个过渡，不然直接下锅煮，鸡蛋容易裂开。
如果是新鲜鸡蛋就不用浸泡了。但还需要在下锅前多做一步，这一步就是在清水里加一勺食盐。
加入食盐后，放入鸡蛋，不搅拌也没有关系，另外这个水要冷水，不能等水煮开下锅。
煮鸡蛋时间
鸡蛋下锅后，盖盖子开大火，将水迅速煮开后，再调成小火，焖煮一段时间。
煮鸡蛋的时间很重要，煮的时间太短，鸡蛋不凝固，煮的时间太长，鸡蛋口感差，时间要控制在8-10分钟，这是全熟的鸡蛋。
如果你喜欢溏心鸡蛋，可以煮六分钟，不过建议多吃全熟鸡蛋为好。
煮好后的处理
鸡蛋煮好后，取出鸡蛋，将鸡蛋放水龙头下冲凉，30秒就可以了，不需要完全冰凉，给鸡蛋迅速降温，也是为了让鸡蛋壳变脆，更加好剥而已，如果你是浸泡的话，时间太长，鸡蛋会滋生细菌，要是浸泡也要控制在半分钟。
剥壳前，将鸡蛋放桌面按压滚动，然后拿起来一剥，蛋壳全掉了（不要只磕一个小缝，那样浪费时间，手掌稍微用点力按压滚动鸡蛋，壳就全碎了），吃上一口感觉鸡蛋好嫩，蛋黄吃起来不干，口感刚刚好，仔细品尝，还带有淡淡的香味，非常好吃。
现在大家都会煮鸡蛋了吧，说起来比较麻烦，但煮的时候，十分钟就搞定了，一定不要只会用白水煮，多做一步，在水里加食盐这一步不可省，这样鸡蛋特好剥，还香嫩好吃。
热心网友
时间：2022-03-07 17:50
热心网友
时间：2022-03-07 19:24
热心网友
时间：2022-03-07 21:16
