怎样去花甲里面的沙子
发布网友
发布时间：2022-03-29 00:17
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热心网友
时间：2022-03-29 01:47
花甲，我想大家肯定都是不会有陌生感的。特别是现在，我们的生活水平在不断提升，大家吃到东西也是越来越丰富。以前只有住在海边的人才能够吃到的花甲，现在已经是我们大家餐桌上的常客了。
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花甲的味道是非常美味的，不管是拿来清蒸、烧烤还是红烧。它都能非常轻松的胜任这些烹饪方式。现在随着物流的方便，花甲的价格也不在像以前那么贵，现在已经比较亲民了，现在一斤大概十来元左右，很符合大家的消费水平。一到夏天的夜晚，它跟小龙虾可以说是好多夜宵店里面的哼哈二将。
不过，花甲虽然有这么多好处，它也是有自己的缺点的。我们自己在家做花甲的时候，经常会遇到花甲里面有不少沙子的情况，十分难吃。好多人为了能够将这些砂子去掉会选择把花甲进行焯水，但效果却并不是很明显。那下面，我就给大家讲一种如何能够让砂子吐出来的方法。其实这个方法也简单，只要多一个步骤就可以了。
这第一步我们就是要提前处理下花甲。这一点我想大家应该都是清楚的，如果不处理那花甲里面肯定都是砂子，吃也是没办法吃的，问题的关键是该如何处理。我们要准备一个比较大的盆子，在这个盆子里面倒入适量的温水，接下来我们就可以把新鲜的花甲放到盆子里面。再往盆子里面倒入食用油、食用盐，进行浸泡。浸泡的世界大概控制在三十分钟左右，就可以了。
这个步骤就能够让砂子慢慢的吐出来。这是因为砂子受热之后，它的呼吸就会比原来的快，砂子吐出来的速度也就会更快。在里面加入的油和盐也是能够加快吐沙的速度。经过这各步骤的处理，花甲里面的砂子会吐得很干净，下一步也就不用再焯水了。这样处理过的花甲里面是非常干净的，而且肉质也会更加细嫩。处理好了花甲，那接下来的操作也就会顺利很多。
第二步就是开始爆香。我们给锅里面加热，再往里面放入食用油，再加入葱姜蒜这些辅料。等到它们的味道出来之后，再把准备好的豆瓣酱放到锅里面去，炒出红油就可以了。
第三步就是把已经吐完沙子的花甲放到锅里面进行爆炒，在倒入料酒、生抽这些东西，炒熟就好了。
热心网友
时间：2022-03-29 03:05
1、温水浸泡
准备好50度的温水，手感为比较热就额可以，然后将蛤蜊放入，在这个温度的水中蛤蜊会感觉到生命危险为了保护自己会吸收更多水分此时就会活跃的吐沙!x效果非常好，只要10分钟就吐沙吐的很感觉，但温度要抓好，如果温度太高那就直接熟了
2、盐水浸泡
这是大家正常的使用方法的，将蛤蜊放入盐水泡2个小时作用，但时间长吐沙效果不好说，有时候需要多次泡盐水才能吐沙干净。
3、摇晃法
这个就是压轴了，毕竟一种方法温度掌握是个问题，第二种时间太长，而这个方法就是大家最需要的，不用盐并且速度非常快就能让蛤蜊吐沙吐的十分干净。
准备两个盆，其中一个盆放水放蛤蜊，然后另个盆扣在那个放有蛤蜊的盆上面然后让我们摇滚起来，用手将这个两个盆来回摇晃，在剧烈的摇晃下蛤蜊吐沙是非常快。
摇晃2分钟左右，在打开你就会发现蛤蜊吐出很多沙水也变十分浑浊，正常只要五次左右就可以吐的非常干净，效果很多可以吃到超鲜的蛤蜊还不担心嗑牙
