糯米怎么做成糯米粉

发布网友 发布时间：2022-03-07 15:48

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热心网友 时间：2022-03-07 17:17

糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。

扩展资料

糯米粉的营养价值

糯米粉里面含有非常丰富的淀粉，烟酸，维生素b2，维生素b1，铁元素，磷元素，钙质，糖类，脂肪，蛋白质，能够达到强壮身体，滋补身体作用，可以进入肺经，胃经，脾经，达到补中益气以及止虚汗作用，所以适当的吃一些糯米粉，对健康的帮助就非常大。

糯米粉的吃法

可以做糯米糍，需要准备一些糯米粉，适量玉米粉，少许糖，油，水以及豆沙馅，所有的材料全部搅拌到一起做成糊状，玉米粉添加多少对于糯米团的软硬有很大的影响，大家可以根据自己的喜好添加，搅拌好的材料，放到微波炉里面盖上盖子然后用大火加热四分钟，拿出来以后再稍微搅拌一下，用保鲜膜包裹好放凉，保鲜膜一定要事先涂抹一些水，这样才能避免粘连，等到面团不烫手的时候就可以开始包了，可以在糯米团表面再裹上一些芝麻，椰蓉或者黄豆面，这样味道可以变得更好，里面除了可以包豆沙馅，还可以包其他的馅料。

香奶香糯米面饼，准备一些洋葱碎，糯米面，适量盐，胡萝卜碎以及牛奶，所有的食材放到一起搅拌均匀，准备一个平底锅，里面加入适量的油，然后再把面糊倒到锅里面，制作成面饼，一面煎好以后翻一面再煎，等到熟了以后就可以吃了，非常的软以及香。

糯米球，准备一些糯米粉，玉米粉，适量色拉油，白糖，椰蓉，豆沙，玉米粉，加上适量的开水烫熟，然后搅拌成糊状，再加入适量的白糖，糯米粉搅拌均匀揉成面团，再分成等份加入豆沙馅揉成圆形，放在提前涂抹萨拉油的盘子里面，放到蒸锅上面蒸十分钟取出来，滚一些椰蓉就可以吃了，还可以和其他一些材料搭配。

糯米粉芝麻汤圆，准备一些黑芝麻粉，适量糯米粉，少许二沙奶油，把糯米粉和水混合成糯米团，再每25公克的面团揉搓均匀，无盐奶油，砂糖，芝麻粉，全部混合在一起，在滚成小芝麻球，放到冰箱里面冷藏备用，再准备一个圆的糯米球，在里面塞进芝麻，然后再把它捏紧搓圆，蘸一些玉米粉或者糯米面粉，避免粘连情况出现，然后放到开水里面煮熟以后就可以吃了。

糯米地瓜窝窝，需要准备一些糯米粉，适量地瓜以及白糖，地瓜的皮削掉切成薄片，放到微波炉里面加热五分钟，然后再加入糯米粉，白糖，适量的温水揉成面团，再捏成鸡蛋的形状，用大火蒸五分钟左右就可以吃了，味道也是相当不错的。

热心网友 时间：2022-03-07 18:35

一、糯米做糯米粉：干磨加工法 

材料：糯米400克，水适量

做法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。 

二、糯米做糯米粉：水磨加工法 

材料：糯米400克，水适量。 

做法： 

1、糯米放在水里浸泡半天。 

2、倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水，搅拌成细腻的米浆。 

3、将米浆过滤一下。 

4、取一个小盆，盖上一块干净的纱布，将过滤后的米浆倒在纱布上。

5、将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。 

6、几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用。 

三、糯米做糯米粉：熟糯米粉 

材料：糯米粉550克，蒸锅水适量

做法： 

1、糯米粉装入大碗，晃平表面。 

2、用筷子戳几个洞，封好保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。 

3、出锅，晾凉，用筷子把粉挑散即可。 

注意事项： 

1、封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。 

2、蒸制过程中宜用旺火。 

3、蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用。

热心网友 时间：2022-03-07 20:10

今天将简单进行到底，再来个超级简单的糯米粉吧。

像年糕汤圆糯米糍雪媚娘之类的点心，都是要用到糯米粉的。

原先我都是到外面去买，说真的也不知道那种粉里是不是有添加剂。

把破壁机扛回家后，看见坚硬的豆子谷物之类的就想磨一磨。

正好群里也有小伙伴好奇破壁机功能的，我就磨个糯米粉试试吧。

1、如果是磨生糯米粉，那么就要提前将糯米洗一洗，然后晾晒干了再磨。如果是要熟糯米粉，就晒干后放锅子里小火炒一炒，炒到有些微微变黄了拿出来再磨。我磨生的，就不炒了。

2、将晒干的糯米倒入破壁机里，然后盖上盖子和搅拌棒。

3、选择研磨程序，大概需要2分40秒。

4、拍个研磨的过程图看看。从左到右，米粒渐渐变成了粉。中间可以用搅拌棒辅助，将边上的米粒推到中间，尽量让刀片磨的范围均匀。

5、这是研磨程序结束后的样子，细腻吧，往手上一抹给大家看看。

值得注意的是，这时候的糯米粉内部还有点烫手啊，估计是刀片转速太快产生的热量。我记得曾经有人试过，如果放些清水在破壁机里，然后让它一直不停的搅拌，好像15分钟后，里面的水就会沸腾了.....有点渗人哈，不过破壁机的动力强倒是真的。

6、如果你想让糯米粉再细腻些，可以再执行一遍研磨程序。但就跟我刚才说的一样，破壁机因为高速旋转的刀片会产生热量，所以最好等刀片冷却后再进行第二遍程序，这也是保护机器，延长使用寿命。

7、将糯米粉盛出来吧，可以用它来制作糕点了。实在不好拍粉类，就用勺子给大家看看自己磨的糯米粉状态吧。

一大袋糯米粉磨好喽，然后婶子要好好想想用它做啥好吃的点心喽~~~

啰嗦两句

1、用破壁机磨的糯米粉已经非常细腻了，但肯定不会像外面卖的糯米粉那么顺滑。这个是带着少许涩涩手感的，我用手指细细碾过后，还能感受些许极细微的颗粒，但用肉眼是看不大出来的，不影响制作糕点。

2、有人问我这个跟药店里的碎磨机哪个磨出来更细？因为我没见过那种碎磨机，也不知道用它磨出来的糯米粉什么状态，所以不好回答。但是有一点我是很确定的，碎磨机的功能肯定没有破壁机的功能多，哈哈。

热心网友 时间：2022-03-07 22:01

糯米粉顾名思义是用糯米为原料制成的，它以柔软、韧滑、香糯而著称。它营养丰富，不仅富含蛋白质还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素等，是非常不错的制作小零食的原料。今天就和大家分享5款糯米面的做法，不同的做法造就不同的美味，学会了做给家人吃。第一款，当属红枣糯米糕了准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。具体做法：1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。2、 搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。3、 趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。4、 糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。5、 搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。6、 整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。7、 15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。8、 都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。9、 取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。10、揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。11、成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可。12、这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。小贴士奶粉也可以不加，只加白糖就可以。第二款：红薯糯米糍准备食材：糯米粉1小碗，白糖30克，淀粉20克，牛奶70克，红薯半个，熟白芝麻适量。具体做法：1、 将糯米粉、淀粉、白糖放入碗中，加入牛奶搅拌成液体状态；红薯洗净去皮，切成小块。2、 将红薯和糯米液体都放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-25分钟。3、 蒸熟后取出来，将红薯捣成泥状。4、 糯米粉蒸好后会很黏，可以在手中摸些清水，将蒸好的糯米粉团整理成小饼状，然后将红薯馅放进去，包起来后再团成丸子。5、 团成丸子后，裹上熟白芝麻即可。这样美味的红薯糯米糍就做好了，很美味的。小贴士用这样的我方法可以做各种水果的糯米糍。第三款：红枣糯米糕的创新做法准备食材：糯米粉200克，奶粉20克，红枣适量，温水105克，粽叶适量（可提前泡发）。具体做法：1、 先将糯米粉、奶粉用温水和成面团，然后放一边稍微饧一下，一般10几分钟就可以了。2、 红枣清洗干净后去除枣核，切成小方块备用。3、 糯米团饧好后，案板上抹点食用油防粘，将糯米团揉搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。4、 将剂子用手按扁，并整理成中间稍厚，边缘稍薄的小圆饼。再将切好的红枣丁放进去，包起来，整理成长条，放在粽叶里，卷起来，用细线捆紧。5、 都做好后放入蒸锅内，上汽后大火蒸20分钟即可。6、 蒸好了，剥开来看一下，浓浓的红枣糯米香气夹杂着粽叶的清香，非常的诱人。第四款：糯米饼准备食材：糯米粉100克，白糖10克，牛奶30克，葡萄干适量。具体做法：1、 糯米粉中加入白糖，用牛奶和面，和成面团后将清洗干净的葡萄干也放进去一起揉搓成长条。2、 取一只平盘，均匀地抹油，从揉好的糯米面剂上取下一小块，用手整理按压成小圆饼。3、 平底锅预热后，刷上一层薄油，将做好的糯米小饼放进去，煎制两边金黄，食材熟透，取出食用就可以了。4、 很简单的做法，美味也是不简单呢。第五款：香糯玉米饼准备食材：糯米粉100克，玉米面80克，白糖20克，热牛奶80克。具体做法：1、 糯米粉中加入玉米面、白糖，用热牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团。2、 和好后放案板上揉搓成长条，分割成4个小面剂。由于面团很黏，可以放点干面粉防粘。3、 将每个面剂揉搓成细长条，然后再从一端盘起，盘成圆圈，并用手按压成小饼状。4、 都做好后，盖保鲜膜稍微松弛一下。5、 电饼铛预热刷油后，放入松弛好的小饼，烙熟就可以了。6、 这样香甜软糯的香糯玉米饼就做好了，吃起来糯糯的还有淡淡的玉米香味，比单纯的玉米面饼要好吃很多呢。小贴士喜欢吃甜的可以多放点糖，不喜欢吃甜的也可以不放糖。好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

热心网友 时间：2022-03-08 00:09

把糯米泡几天，要放在阴凉的地方泡，泡的时间长打出来会细腻一些，之后放在料理机里兑些水，打成米浆，找一个帆布兜子把米浆倒进兜子里，兜子吊起来，一夜水就能控的差不多了，之后再把面用刀切成薄片晾干，晾干的面子再用料理机打一下，这样糯米粉就做好了。面子倒在兜子里控水的时候，必须得放在凉快的地方，温度不能太高。

热心网友 时间：2022-03-08 02:34

糯米做成糯米粉的方法：干粉加工，将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。也可以将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

热心网友 时间：2022-03-08 05:15

把糯米用碾碎的沫子机里沫成粉，一次不行，得两次才能沫成细的米粉，可以做成各样的糕点和人们爰吃的各种食品

热心网友 时间：2022-03-08 08:13

用糯米与水磨成米浆，再将米浆烘干成糯米粉。