什么是桃红葡萄酒？

发布网友发布时间：2022-03-07 16:00

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热心网友时间：2022-03-07 17:29

桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后, 就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁,个别的也取一部分酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的, 或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂,但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内, 特别是新的橡木桶内存放。木头能使酒有丰富的鞣酸和特殊的香草的香味。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。大量的现代化手段对于严格控制各种不同阶段的酿制过程, 缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐, 酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。操作更简单,迅速, 更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。
如今的装瓶生产线都是自动化的。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触, 特别是对那些高质量的酒。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料, 用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性, 容易盖上和拔除。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒。通常, 地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。