做葡萄酒没有把葡萄弄破可不可以

发布网友发布时间：2022-03-07 16:11

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热心网友时间：2022-03-07 17:41

不可以的
我这里给你解释一下葡萄酒生成的原理
葡萄酒是通过葡萄表皮上附着的酵母菌与葡萄内的糖共同发酵生成酒精和CO2，以及其他次生产物。
葡萄不捏碎，葡萄表皮的酵母菌就无法和葡萄内的糖接触也就没有发酵一说了
葡萄酒的色泽来源于葡萄内皮，不破碎同样不会有色泽
葡萄酒的单宁来源于葡萄籽
所以葡萄酒发酵的时候要将葡萄粉碎，然后把粉碎后的葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一起发酵

热心网友时间：2022-03-07 18:59

　　不可以。
　　制作葡萄酒的方法：
　　1、准备可以密封的容器。
　　2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）。
　　3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。
　　4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）。
　　5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。
　　6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

热心网友时间：2022-03-07 20:33

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

几款主要红葡萄酒分类(6张)
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
　　3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
酿造工艺　　葡萄采摘回来后被破碎,经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。追问我没有弄破可不可以

追答葡萄采摘回来后被破碎,经过两三个月的发酵后成为“原酒”。