问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

怎么样可以把海参发的更好

发布网友 发布时间:2022-03-29 15:27

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-03-29 19:48

1、首先将海参冷水浸泡12个小时。

2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。

5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。


总结:

1、首先将海参冷水浸泡12个小时。

2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。

5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。


热心网友 时间:2022-03-29 16:56

海参是海产品原料中较为常见的一种,因其营养十分丰富,故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多,但总的来说可以分为两大类,即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好,而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参(主要是各种杂参),其质量往往较差。而市场上常见的水发海参,大都属于质量较差的海参。 海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参,放在加了醋(最好是白醋或醋精)的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中漂3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。 经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是,先将已除去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。如此反复煨几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。 至于海参的涨发,其实也不复杂,一般的家庭都可以自己操作。具体方法是,先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。 总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。 还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。 海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。 以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
如何解决小米电视开机死机? 涂色部分所占的分数是五分之一.××(判断对错) 18个⭐,平均分成5份。每份是多少,还剩几份。 18个⭐,平均分成5份。每份是多少,还剩几份? 有6个五角星,平均分成2份,1份是五角星总数的什么,有什么个怎么解答 捷信现金贷款不还有哪些后果?有人知道吗? 怎样在淘宝上开网店具体步骤和流程是什么 淘宝怎么开网店 开网店详细步骤介绍 跟女朋友是异地恋,我因为实在太忙了没办法去找她,但是她又不愿意来... ...女朋友异地恋已经3个月了,她有时候对我冷淡,我不知道该怎么办... 怎么清除支付宝绑卡痕迹? 支付宝绑定的银行卡能删除嘛? 鲤鱼鲫鱼9月份好钓吗? 九月份钓鱼在什么位置最好钓鱼, 9月份那里钓鱼都不开口是什么原因 9月是钓鱼的黄金季节吗?9月草鱼如何钓? 求教现在九月钓鱼技巧 应该在深水区还是浅水区钓呢 还有用什么鱼饵好呢 九月份怎样夜钓鲤鱼 8-9月份河里钓鱼钓深还是钓浅好 农历九月份刮西南风钓鱼钓深还是浅 8-9月份几点钓鱼最合适? 九月份怎样钓鲤鱼? 如何洗净发黄丶发硬丶发粘的毛巾 九月份怎样钓鲤鱼 毛巾又黄又脏怎么清洗 八月份~九月份应怎样钓鲫鱼 8.9月份用什么饵料钓鱼 8-9月份几点钓鱼最合适 现在1农历九月份用什么饵料钓鱼在什么范围最好? 九月份适合钓什么鱼 9月钓鱼的最佳时间是什么时候 海参的发制方法及吃法 市场卖的无刺泡发好的海参好吗 无刺海参辽参泡4天了也没软不知咋回事啊,谁知道? 无刺海参怎么做 换华为手机了怎么取消苹果手机的icloud的储存空间的自动续费? 无刺海参有那几种 海参要怎么洗才干净呢? ·我买了一点干海参是无头的请问怎样煮或食用? 请问无刺海参怎么洗?(表面凹凸不平,里面是黄色的)怎么做好吃? 海参有刺与无刺的区别 无刺海参属于什么海参 有刺的海参好还是无刺的海参好 用糯米可以做什么点心? 笔记本弹出广告怎么永久关闭 联想笔记本电脑弹窗广告怎么彻底关闭 刚移栽的芦荟怎么养? 芦荟换盆的正确方法是什么? 芦荟换盆后,要浇透水吗? 芦荟在换泥土、换盆的时候要注意些什么? excel中怎样自动求和