荔枝肉是用番茄酱做的吗?

发布网友发布时间：2022-03-07 16:48

共7个回答

热心网友时间：2022-03-07 18:34

最正宗的方法：
1。将瘦猪肉250g洗净，先切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上剞上一分宽，三分深的斜十字花刀，然后把剞上花刀的肉片切成长八分，宽5分，厚4分的斜行块，马蹄（6只）切片，连同肉一并用红曲粉5g，湿淀粉60g抓匀，葱白30g切段，蒜瓣（2粒）切成末
2。炒锅放在旺火上，将油烧至8成热，把挂匀湿淀粉的肉片，马蹄下锅炸2分钟，带肉片出现荔枝状时捞出沥干油，锅内楼10g油，放在旺火上，依次下蒜米，葱段，白糖30g,香醋25g,酱油30g,高汤60g,芝麻油少许，淀粉勾芡，倒入荔枝肉和马蹄片，翻炒几下即可出锅。
此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸甜可口。
不过现在饭店一般不采取这种方法就直接将肉切块油炸后，方法同1楼的说法差不多。没有真正体现出“荔枝”二字的含义了。

参考资料：[[福建菜谱]]

热心网友时间：2022-03-07 20:09

把肉用油炸好装盘
生粉+水做芡汁，调好，把油烧热，倒进芡汁
加盐巴、味精、醋、糖
番茄酱用来调颜色，一点点就够
煮成糊状，浇在肉上，撒葱花
做芡汁的时候也可以切点番茄块进去

热心网友时间：2022-03-07 22:00

有用到番茄酱，糖，醋、加点水，勾点芡。

热心网友时间：2022-03-08 00:08

不全是,只是用的很少.

热心网友时间：2022-03-08 02:33

是有用到一点儿.

还有的就是地瓜粉和水勾出来的

热心网友时间：2022-03-08 05:14

二楼说的对

热心网友时间：2022-03-08 08:12

恩```是的```