为什么有些银耳炖起来有很多胶,粘,而有些是清汤?
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发布时间：2022-04-22 20:51
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热心网友
时间：2023-10-28 11:27
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。
热心网友
时间：2023-10-28 11:27
银耳炖起来有些是清汤，有些有很多胶，跟炖银耳的时间和银耳的品质有关。一般质量比较好的银耳，炖的时间足够，熬出的胶就多。追问需要炖6个小时以上，才能吃到有胶的银耳。
添加了化学药品的，炖半小时即可出胶
热心网友
时间：2023-10-28 11:28
我试过炖新鲜银耳和干银耳，新鲜银耳比较容易出胶，甚至用焖烧杯泡二十四小时都能出胶，但是干银耳出胶就非常困难，试过炖了两三个小时都没出胶的情况，建议使用新鲜银耳。追问可是，我这个煮的是干的银耳，很容易出胶，我怕它放了其他东西，危害身体
为什么有些银耳炖起来有很多胶,粘,而有些是清汤?
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再...
为什么自己煮出来的银耳很少能煮出胶,大多时候都是清汤寡水的呢?
看别人说得好像很简单，熬制出来的银耳清汤寡水，应该就是浸泡的时候出现的问题，要么就是用了热水，要么就是时间不够。另外就是在咱们熬制银耳的时候，把银耳弄得碎碎的，这样会更加容易出胶。在下锅煮的时候，我们倒进凉水，银耳和水的比例最好就是1:6的样子。值得注意的就是冰糖，枸杞都得在出...
银耳汤熬了很久都熬不浓稠,清汤寡水的,这是怎么回事呢?
如果想多喝汤，那么水分加的就有些多。在这种情况下，如果水分放的过多，也会导致煮出来的银耳不粘稠。因为水量过多，银耳的胶质，就会被稀释。 要想煮出来的银耳变的粘稠，首先泡银耳，这个步骤是必不可少的。因为只有让银耳放进水中，充分的浸泡，才能将银耳泡软。在煮的时候，也能将营养物质，充...
银耳怎么煮容易出胶
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。3、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟;煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅;电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不...
银耳是煮烂煮软的营养多,还是不煮烂的营养多
2、多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液,只是形态上变化,不会有质的变化。3、煮透的银耳更利于消化吸收,提高营养物质的利用率。4、银耳富有天然植物胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并且有祛斑的功效。银耳为什么要煮出胶?因为我们所需的营养几乎都在胶质里了。而胶质以液态的形式出现,更利于我们人体吸收...
为啥你煮的银耳不出胶?大厨教你一招,汤黏稠出胶快,营养又好喝
银耳最常见的吃法,就是煲汤,比如红枣莲子银耳粥。然而很多人熬的银耳不出胶,清汤寡水的,也不好喝。 下次煮银耳时,别直接下锅,大厨教你一招,多加“1步”,汤黏稠出胶快,营养又好喝。下就给大家详细的说一下。 首先把银耳泡发,很多人这一步做的很简单,有的稍微泡一下就下锅,有的直接用开水烫开,其实这...
自己熬的银耳汤总是不出胶,正确的做法是什么?
有很多人在熬银耳汤的时候都是直接的把银耳放在水里来熬的，但是熬好之后才发现熬出来的银耳汤清汤寡水的让人提不起食欲。不仅浪费了时间，也是白白的浪费了一个好食材呢。其实之所以会出现这样的现象，完全是因为你没有掌握正确的熬制方法，只要学会方法之后熬出来的银耳羹也是非常出胶浓稠的。虽然说...
银耳煮的不粘稠影不影响它的营养,对此你有哪些了解?
没有煮成胶的银耳羹从外表上看尽管该放的原材料都是有，可是看起来就清汤挂面的模样，并且银耳药下来口味是薄弱的脆感，并并不像出胶的银耳一样，咬下来有一种厚实的觉得。银耳我很喜欢二种食用方法，一种是拌凉菜，一种是煲甜汤。拌凉菜的情况下就必须小脆的，那样口感好。煲甜汤就必须多煮一些...
为什么银耳汤熬不白
做汤时加枸杞、大枣等会影响汤的颜色。做银耳汤是可以加雪梨，这两种食材都是白色的，熬出来的汤没有杂色，干净纯白。具体做法如下，首先准备材料：银耳：半朵、雪梨：1个、冰糖：适量。1、雪梨洗干净，银耳提前泡发，摘成一块一块的小朵之后，在清洗干净 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd...
哪些食物多加2种东西,出胶多黏稠度高,又特别省时间呢?
好喝的银耳汤，会出现浓浓的胶原纤维，白木耳软软糯糯，汤粘稠，喝着很舒服，不过这样的口味却有很多人做不出来，我身边有这样的例子，有一个亲朋好友说他不容易煮银耳汤，每一次将白木耳持续煮几小时，白木耳也不软软糯糯，也是看不见胶原纤维，清汤挂面的，看起来很没胃口，不知道怎么回事？当吃她...
