“隆兴淳面”面条的名称是怎么来的?
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发布时间：2022-04-22 20:52
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时间：2022-06-02 12:27
旧时，建德府隶属严州，浙江以西的淳安（宋时称淳化，南宋孝宗年间隶属于建德府）因依山傍水，新安江、兰江、富春江及其他一些小江河纵贯其中，沿河点缀着狭窄的冲积平原和分散的小盆地。1937年，著名地理学家张其昀在《严州之地理与历史》一文中指出：“（严州）山高而水清，多峡谷滩险，少平地宽谷，广大的盆地更不可得见。”钱兆隆亦曾提到：“严州，自桐庐至此，两岸重峦叠嶂，耕地绝少，土人多植黍粟于江岸山麓，以资糊口，盖亦因地以制宜耳。”早在南宋时严州人方逢辰在《田父吟》诗中就对严州的自然环境作了生动的描述：“青溪渺如斗大邑，万山壁立土硗瘠。百分地无一分田，九十九分如剑瘠。
一亩之地高复低，节节级级如横梯。畈心一畦可一亩，旁边一亩分数畦。”南宋时，青溪（新安江）流域一带就因为缺少耕地，农民们才不得不将山地改造成梯田耕种。这些梯田，主要用于种植玉米、番薯、黄豆等杂粮。盆地和江边的冲积平原为主要的农耕地带，由于地势和缓，土层深厚，主要用于种植水稻、小麦等粮食作物。建德地区属*带季风海洋性气候，有利于小麦与水稻的生长，而民间也催生出了丰富多样的面食和米面类特色小吃，其中以建德府淳化地治内的面食和米粿最具代表性。
宋时，建德府是江、浙、皖、赣、闽等地的水上交通枢纽，南北货物集散之地，各地来往不绝的船只都途经这里停泊。码头上车水马龙，人口密集流动，古城一派繁荣兴旺的景象。建德府面馆茶驿林立，逾出百家，其中有一“隆兴淳面”最负盛名。相传其名来历既有圣赞宋孝宗（隆兴）开修水利，发展农耕技术之意，也有符其开设地“淳者还淳、淳化之旧，安者新安之旧也”之因。
和面、揉面、搓条……到最终的隆兴淳面，千百年来，当地老百姓常常把自己的希望和祈盼，通过聪慧的头脑和灵巧的双手，运用“隆兴淳面”给予淋漓尽致的表达。
