低筋粉和高筋粉什么区别?自己在家烙饼怎么选择面粉?

在家烙饼时，选择中筋面粉能够达到理想的口感。不同面粉的制作效果也有所不同：高筋面粉会使饼更有弹性，低筋面粉则使饼更酥软，而中筋面粉则能带来适中的口感。了解这些差异，有助于我们在烹饪时做出更合适的选择。

高筋面粉和低筋面粉的区别就在于用途不同，口感不同，蛋白质含量也有所不同，在家里烙饼完全可以选择中筋面粉。当我们去超市买面粉时，会发现面粉的种类很多，大致分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉三种。对于不会做饭的人来说，根本就无法分辨他们的区别。一、低筋面粉 低筋面粉主要是用于制作蛋糕饼...

1、筋度不同：高筋面粉：蛋白质含量在12%~15%，粘性强，筋度 高。颜色偏黄，这主要是因为工艺制作的不同。在市面上还有一种叫高精面粉，这种面粉和我们所说的高筋面粉是完全不同的。是在工艺处理上会更加精细一些，相比其他的面粉更加细腻。低筋面粉，蛋白质含量在7%~ 9%，粘性小，筋度低。颜...

烙饼是家常食品之一，而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉，都是可以的，只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼，口感会比较酥脆，而低筋面粉制成的烙饼，口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单，在油锅中煎制时不可用大火，以免煎糊煎焦。烙饼小贴士：1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,...

1、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。2、外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状；而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。3、用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，...

高筋面粉和低筋面粉的区别：1、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常蛋白质含量在9.5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高，筋...

相关区别：一、蛋白质含量：1.高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 2.低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色：1.高筋面粉：高筋面粉颜色较深 2.低筋面粉：低筋面粉颜色偏白 三、用途：1.高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2.低筋面粉：通常用来做蛋糕、...

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。4、面筋含量不同。高筋面粉...

低筋面粉和高筋面粉的区别：【高筋粉】：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。【中筋粉】：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半...

烙饼既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆，用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。烙饼的制作方式也是非常简单的，面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料，调制成比较粘稠的面糊，然后锅中倒入少量的食用油烧热，将面糊倒入锅中，用锅铲慢慢摊开，两面...