什么是真蜂蜜

发布网友发布时间：2022-04-22 20:51

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热心网友时间：2022-05-13 07:51

首先，真蜂蜜一定会结晶，高品质的真蜂蜜含水量少（水分少于18%），气温接近15度及以下一定会结晶，但是是整体结晶，不会出现分层，这是天然纯蜂蜜的一种自然的物理现象，其结晶的过程是完全可逆的，当气温回升或者将蜂蜜瓶放入温水中加热到40度，蜂蜜结晶自动恢复到原来的液体状，跟没结晶时状态完全一致。

真正高品质的天然纯蜂蜜结晶时是不会分层的，有的品质不那么好的真蜂蜜会出现分层的现象，这是由于以下两种情况产生的：

第一种情况，蜂蜜的含水量高，蜂蜜还没有成熟就采收了，这时的蜂蜜含水量高，放置一段时间就会出现上下分层，但是即便是分层了，下面的沉淀应该是松软的，用筷子可以轻松一插到底，而且沉淀容易捻化，有细腻感，质地像猪油，这样的蜜也是真蜂蜜，只是品质不够好。

什么是自然成熟封盖蜜呢？成熟蜜是指蜜蜂采花蜜和花粉后，将其和唾腺分泌物装到巢房中，经过7天酿造，使含水量降至20%以下，花粉和花蜜中的蔗糖充分转化为葡萄糖和果糖。这时的成熟蜜比刚刚采1-2天的蜜，其生物活性酶和各种维生素和有效营养成分比之前要提高4倍以上。

蜂蜜成熟后，蜜蜂会再经过7-10天左右的时间把蜂蜜封盖起来（好东西，小蜜蜂也知道，盖起来的）。高品质的蜂蜜如奥地利欧乐曼要求封盖率要达到90%以上才是成熟的封盖蜜。这时有效活性营养成分比不成熟蜜，已经提升到了6倍以上，此时蜂蜜的含水量低于18%，当然如果从经济效益上来说，蜂蜜成熟了再采收蜂农会损失不少，呵呵。

第二种情况，我不说，大家也有所了解吧，就是很多假蜂蜜是用白糖和麦芽糖等加明矾，香精等一起（各种花香，要什么花香蜜就添加什么香味，有的假槐树蜜是用槐树籽打碎提取香味添加进蜂蜜来骗取消费者信任），当然也会加入一点纯蜂蜜，通过熬制来制作成所谓的真蜂蜜，它的特点是花香明显（想要哪种花香就可以调制哪种花香），加入明矾或白矾使之变得澄清透明而均匀，这些原料容易获取成本又便宜，所以售价很容易被大家接受，这种加工出来的蜂蜜有的即便气温降低，也不会出现结晶，或者有的时间一久即便是常温下也会分层，下层析出的白糖呈白色，颗粒很硬，加热到40度结晶还是结晶，分层依然明显，上层和下层不能融合，是完完全全的假蜜。

假蜂蜜吃了对身体非但无益，反而会有很多害处，明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。另据了解，还有少部分不法商贩用甜蜜素、色素加香精勾兑“蜂蜜”。如果人经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

如果你买到的蜂蜜不管气温几度，都不会出现结晶的现象，那么不要怀疑，那一定是假蜂蜜。

这是经过多次研究，试验以及咨询欧洲和美国的养蜂专家而得来的宝贵经验，和大家分享，希望对大家鉴别真假蜂蜜及蜂蜜品质优劣提供一些参考，拒绝假货劣质产品，让老百姓真正买到货真价实对身体健康真正有益的天然纯蜂蜜！

热心网友时间：2022-05-13 09:09

　　据北京市蜂产品研究所的钟一鸣先生介绍说，蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。
　　表面上看，真假蜂蜜都有精美的包装；都是粘稠状的液体；都具有甜味，消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢？国家蜂产品质检中心的李子健先生向消费者介绍了几种简单的判别方法。一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。
　　二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
　　三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。
　　四、因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。
　　五、仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
　　另外，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
　　专家又说，上面所谈的方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，但蜂蜜造假的手段是在不断提高的，有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来，因此，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

热心网友时间：2022-05-13 10:44

真蜂蜜就是完全是蜜蜂从花粉中才回来酿造而成的蜜，不能是人为加工或是白糖饲喂的。就算是现代工业加工也只能是进行适当处理，使其符合卫生标准，而不能是掺入其他化学物质或是果糖等。
如果你喜欢蜂蜜的话最好追求纯天然的父母、土蜂蜜。欢迎去看看我的淘店 “箐心园” 里面有具体的辨别方法。

热心网友时间：2022-05-13 12:35

恩。怎么说呢。也算喝了几年吧。。我是这样解释的。
一；如果单说纯的蜂蜜。就是蜂农采下来用大桶装的那种。。小时候喝过。这里要说下。纯蜜那个味道是臭臭的。打开盖子就一屋子的味。。而且调到温水里面喝。和现在超市里买的感觉是完全不同的。。说白了。就像喝酒一样。是很冲的。是有劲力的东西。那种味道是模仿不来的。。。
二；现在不管是哪个品牌的。都够呛。都是加工过的。。。还看什么结晶不结晶。。我直要拿起来瓶子一晃荡。。就知道真不真了。。吃起来基本都没效果。。
三；我只能说。看价钱吧。多买几次就知道了。同样30块钱。有卖一斤的。有卖半斤的。有的甚至就几量。。。

热心网友时间：2022-05-13 14:43

吃了几年的蜂蜜稍懂一些知识，愿意和大家一起分享，打开盖子可以闻到花香味；含到嘴里能体会到花香从鼻腔流出的香味，还有一个就是吃一个月身体会有反应，肠胃的反应很明显，不知道你们当地有没有“花中王”牌蜂蜜，我们河南郑州有的，有机会你可以品尝一下，我的父母也在吃，儿子也在吃，感觉父母的身体反应挺好的我才觉得他家的蜂蜜确实想说的那样“假一赔十”，祝各位身体健康。