烧红烧肉在锅里煸五花肉时,锅里要不要放些油

发布网友发布时间：2022-04-22 20:51

我来回答

共13个回答

懂视网时间：2023-02-10 07:29

五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材，而且五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，那么五花肉煸油怎么弄?有什么技巧吗?

五花肉煸油技巧

1、五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉

2、可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间可以去油

3、肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里

4、或者加腐肉，也可以去去除油腻的口感

5、腐乳加水搅拌均匀，涂在肉上

6、或者五花肉放锅里煎，也会出油

做五花肉不油腻的技巧

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

以上就是关于五花肉煸油技巧的相关步骤了，五花肉具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用，但是会有点腻，所以要把五花肉的油煸出来才能更好的食用。

热心网友时间：2023-02-10 04:37

烧红烧肉在锅里煸五花肉时，锅里可以不放油，因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。
如果担心肉刚下锅时粘黏锅底，可以少许放点油在锅里摇晃均匀，或者用肥肉擦一擦锅底。
另外，烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟，不仅更多地破坏了肉的营养成份，而会使肉变得焦硬，影响口味。调好调料加水直接用文火焖煮，可以更加入味，营养损失也会降低，是更好的烹饪方法。

热心网友时间：2023-02-10 05:55

是要放一点油的，不然一开始下过的时候会有点粘锅，而且不容易受热，不易出油

热心网友时间：2023-02-10 07:30

可以一点油也不放。需要在锅里先加少许的水，用小火稍煮一会儿，油就自然出来了，然后再放入各种调料煸进味。

热心网友时间：2023-02-10 09:21

要放一点油，煸出来的盛出来，不然油太多就成炸肉了，那样瘦肉就会老。

热心网友时间：2023-02-10 11:29

放一点点，别放多了，因为能煸出来不少油，放多了就腻了

热心网友时间：2023-02-10 13:54

要稍微放些油，那样就容易使肉出油。

热心网友时间：2023-02-10 16:35

可以放一点油，也可以放一点水（不推荐）。

热心网友时间：2023-02-10 19:33

当然要咯

热心网友时间：2023-02-10 22:48

要挑肥一点的肉，慢慢总会出油的。

热心网友时间：2023-02-11 02:19

因҉为҉锅҉干҉！

热心网友时间：2023-02-11 06:07

稍微放一点

热心网友时间：2023-02-11 10:12

火大啦.