水煮牛肝的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 20:42

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热心网友时间：2023-11-14 04:34

把牛肝改成几块，便于成熟凉水下锅水开之后撇去浮沫，要时刻盯着，不要煮老中间变了颜色就捞出

热心网友时间：2023-11-14 04:35

水煮牛肝的做法
食材
牛肝适量
牛肉适量
精盐适量
草果适量
生姜适量
花椒适量
方法/步骤
做法
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。
加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。
取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
5 面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。