炒牛肝的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 20:42

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热心网友时间：2022-05-13 03:58

1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好，
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
主料：牛肝 250克
辅料：冬笋 60克黄瓜30克木耳（干） 1克
调料：料酒 20克醋 5克酱油 20克白砂糖 25克盐 3克胡麻油 15克淀粉（豌豆） 20克大葱 5克姜 5克大蒜 5克香油 60克各适量
炒牛肝的做法：
⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
⒋旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
⒌原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。

热心网友时间：2022-05-13 05:16

用料

牛肝一盒

葱姜蒜

干雪莉酒

玉米淀粉

黑胡椒粉

五香粉

豆瓣酱

酱油

干辣椒

鱼露（可不加）

爆炒牛肝的做法

牛肝用温水冲洗掉大部分血水，切成小片

加雪莉酒或任何料酒，酱油，姜片，黑胡椒粉，淀粉腌十分钟

腌牛肝的同时，切葱，姜，蒜，准备好干辣椒。

炒锅放油，比平时炒菜稍微多一些，放葱姜蒜，干辣椒，加一点五香粉，炒香，火开大，下腌好的牛肝。

等牛肝表面都已变色，加两勺豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐

再炒3分钟，牛肝就已经熟了，出锅即可

热心网友时间：2022-05-13 06:51

付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴能为您解答，1、爆炒牛肝调料：料酒,酱油,葱姜蒜

2、清洗。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好，

3、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

4、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

5、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

6、炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！

热心网友时间：2022-05-13 03:59

热心网友时间：2022-05-13 05:17

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