芋头的几种家常美味做法,喜欢吃的看过来
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发布时间：2022-04-22 20:39
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热心网友
时间：2022-05-26 22:40
芋头是广受人们喜爱的食物之一，做法也多种多样。
烹饪要点
芋头黏液中含有草酸钙，对皮肤有刺激作用，因此，不要将黏液弄到手臂上。如弄到手上，用生姜汁轻擦即可。
营养分析
芋头含有各种营养成分，其中以碳水化合物最多，蛋白质的含量也比一般蔬菜高。中医认为芋头具有益胃宽肠通便，解毒散结之功效，可治疗无名肿痛、急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等病症。不适用食用者：过敏性体质
芋头烧排骨
原料：排骨400克，净芋头块100克。
调料：葱段、姜末、八角各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、鸡精、料酒各少许，植物油2大匙。
制作步骤
1 排骨放入清水中洗净，再放入锅中煮至六成熟，捞出。
2 锅中加入植物油烧热，放入白糖炒至变色，下入排骨、酱油、料酒、葱段、姜末、八角煸炒片刻。
3 加入适量清水，放入精盐、鸡精、芋头块，烧至熟嫩，出锅装盘即可。
椒盐芋头丸
原料：白芋头1000克，鸡蛋2个，虾米50克。
调料：葱末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 将虾米用温水泡发，切成末；芋头去皮，洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，压成泥。2 再加入鸡蛋、虾米末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅匀。
3 坐锅点火，加入植物油烧热，将芋头泥挤成丸子，下入油锅中炸至焦酥、呈金*时，滗去油，再加入花椒粉、香油炒匀，出锅装盘即可。
芋头煮萝卜菜
原料：芋头、萝卜菜各500克。
调料：精盐1小匙，味精少许，熟猪油75克，鲜汤500克。
制作步骤
1 将芋头洗净，放入锅中，加入适量清水煮至熟透软烂，捞出晾凉，去皮，切成小块；萝卜菜择洗干净，切成6厘米长段。
2 锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，放入芋头块，加入精盐、味精、鲜汤烧至入味。
3 另取锅，加入熟猪油烧至六成热，先放入萝卜菜略炒，再加入精盐、味精炒熟，倒入芋头锅中烧沸拌匀，装入碗中即可。
热心网友
时间：2022-05-26 22:40
主料：五花肉 (适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量)
1、材料图。
2、五花肉切方块焯水，加上葱段。
3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油，入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓，装盘即可。
小窍门：
1、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤，一定要用热水。
3、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。
剁椒芋头
主料：芋头 (适量)自制剁椒 (适量)调料香油 (适量)香葱 (适量)鸡精 (适量)味级鲜 (适量)
材料：芋头 自制剁椒 小葱 香油 鸡精 味级鲜
1.芋头洗净沥干水，用刀刮去表皮
2.将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用鸡精 味级鲜香油混合
4.拌均匀
5.把切好的芋头码在碗里
6.将拌好的剁椒平铺在芋头上
7.烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟
8.香葱切成葱花
9.出锅后撒上葱花就好了
小窍门：
1.芋头切的越薄越好
2.一定得蒸熟才软糯
芋头焖鸡
主料：鸡腿 (2个)芋头 (1个)调料生姜 (一块)蒜 (两瓣)葱花 (小许)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)盐 (1茶勺)鸡精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3.芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。
4.锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。
5.鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。倒入酱油炒香。
6.注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。
7.汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
8.焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁。
9.装盘，撒上葱花点缀即可享用。
小窍门：
1.芋头略煎，焖时不易碎。
2.鸡皮含太多油脂，我割下来扔掉了。
芋头饭
主料:芋头 (200g)大米 (一杯)小鱿鱼干 (一个)虾干 (两只)猪肉 (50g)调料蒜头 (两瓣)酱油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)
1.小鱿鱼干和虾干泡发。
2.猪肉洗干净，剁成肉末，不需要剁很细，有点粒粒咬更香^_^。
3.小鱿鱼去掉红膜，切丝。
4.虾干切细。
5.蒜头拍扁切碎。
6.3芋头切一厘米方的粒。
7.大米洗干净按照平常下水，按下煮饭键。
8.锅放少许的油，把鱿鱼丝快手炒熟，铲起来备用。
9.锅再放少许的油，把蒜头放进去炒。
10.接着放虾粒，小火爆成蒜香虾油。
11.再把肉末放进去炒熟。
12.把芋头放进去炒香。
13.然后放少许的盐，一勺酱油和少许的鸡精调味，就可以关火了。
14.芋头炒好了，电饭煲的饭刚好也煮开，然后把炒好的芋头铲进电饭煲里，铺平在米饭上，然后盖上盖子继续煮。
15.电饭煲跳到保温键了，好香好香的芋头饭煮好了。
16.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。
小窍门：
1.削芋头手会痒，煤气炉开小火，把手烤一烤就不痒了，或者在米桶里抓一抓，也会不痒的。
2.不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭，按平常加水煮饭就可以了，要不干饭就变芋头稀饭了^_^。
3.芋头要选轻手的，芋头煮熟才会又香又粉，白萝卜就要选重手的，才多汁。
