想要炒出的西兰花翠绿不变色,需掌握哪些窍门?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:49

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热心网友时间：2022-05-03 11:23

西兰花炒出来要保持翠绿，就一定要焯烫熟8层，再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这时候就可以把油烧热，先下蒜蓉爆香，然后加入西兰花快速翻炒，记住不要加水煮，也不要盖锅盖焖。

焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。制作西蓝花讲究从焯水到制作完成讲究一气呵成，水烧开后放入西蓝花熟了立刻捞出，然后炒制，都讲究快，太慢了西蓝花就熟过了，口感自然就差。将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花已焯过水，已经熟了*成了，如果炒的时间太久，不仅影响口感，而且色泽也会逐渐失去原有的翠绿而变得黄黄的！因为西蓝花比较不容易洗，焯水既可以保持炒出的西兰花颜色翠绿，还能烫死里面没洗干净的虫子。但是焯水时间不宜过久，容易导致营养流失。放盐是为了防止西兰花里的营养物质流失，原理就是浓度高的地方的物质会往浓度低的方向扩散，煮蔬菜的水浓度高，那么蔬菜内的营养就不易流失。

西兰花焯水时间不宜太久，炒的时候也不宜太久，西兰花勾芡是为了让味道都裹在西兰花上，这样炒出来的西兰花翠绿入味口感爽脆。

热心网友时间：2022-05-03 12:41

材料，西兰花一个，胡萝卜两根，葱、姜、蒜、盐、酱油、味精适量。1、将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。2、将葱姜蒜切丝或块。3、将西兰花放入开水中焯一下。4、锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花、胡萝卜，快炒后，放入酱油、盐、味精。5、装盘。如果招待朋友，可以装饰一下，自己家吃，可随便一点。小贴士：西兰花焯水时，时间不能太长，不然烂了不好吃，也不能太短，不熟有生味。本人炒西兰花时，喜欢放酱油，吃起来味道好。

热心网友时间：2022-05-03 14:15

在焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆嫩的口感，做出的菜也会大打折扣，西兰花焯水后，应放入冷水内过凉，捞出沥净水再用，炒制时，要大火快炒。

热心网友时间：2022-05-03 16:07

焯水时，不要盖上锅盖，其次是水中加入一些淀粉，可以保护颜色，变绿再煮一会就捞起，不宜煮过久。时间太长会变黄。

热心网友时间：2022-05-03 18:15

西兰花在切成小块儿之后，将西兰花放入锅里，然后倒入适量的清水，再倒入一汤匙食用油。烫1分钟，这样做出来的西兰花颜色更青翠。在炒菜的时候，尽量多放一点油，这样也不容易是西兰花变色。