猪耳豆怎么做好吃法
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发布时间:2022-04-22 20:48
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时间:2022-05-07 07:51
猪耳豆是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵;北京,吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆,“迷豆子”(谐音)。辽宁叫气(泣)豆。可食用,适合切丝和肉丝一起。
猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了,无论是素炒猪耳朵豆角,还是用它来炒牛肉、猪肉,或者夹上肉馅进行炸制,都是各有特色。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法。
猪耳朵豆角炒牛肉的做法
原料:猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤
①猪耳朵豆角洗净切丝,用开水焯3~5分钟后,用冷水浸泡5分钟;
②胡萝卜切片备用;
③牛肉切片,放入适量的湿淀粉用手抓匀,静置10分钟;
④锅中放入植物油,烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒,炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟;
⑤下入胡萝卜片炒两分钟,再下入焯好的猪耳朵豆角丝,倒入酱油翻炒均匀;
⑥依次放入盐、鸡精调味,再炒5分钟即可出锅。
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时间:2022-05-07 09:09
NO.1 凉拌猪耳朵
准备食材如下:猪耳朵2个,生抽4汤匙,老抽4汤匙,生姜3片,葱15克,八角4个,料酒适量
具体做法如下:猪耳朵洗干净刮净猪毛,先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟,准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美,准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包,将葱和生姜铺在电饭煲锅底,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好,再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以,煮好用筷子插入,可插进去即可,捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条,调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀,浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌,下酒菜制作出来了,美味开吃吧!
NO.2 卤猪耳
准备食材如下:猪耳朵1个,植物油2汤匙,食盐2茶匙,姜1小块,草果1个,八角2个,香叶5片,花椒1把,陈皮3小块,老抽2茶匙,桂皮2小块,冰糖1把,老卤水适量,料酒1茶匙
具体做法如下:先把猪耳用面粉和白醋搓洗,用刀把表面刮干净,水烧开,放入料酒,把猪耳煮2分钟后取出冲干净,准备好老卤水、香料、冰糖,把猪耳加入锅中,另起锅把香料爆香后加入卤锅中,加入冰糖,加入老卤水,加入适量盐和老抽,再加入盖过食材的水,开盖煮50分钟,中途要翻面并把卤水汁往食物上淋,煮好后在锅中泡2小时左右,食用时切片即可!
NO.3 红烧猪耳
准备食材如下:猪耳朵1个,八角2个,葱2根,冰片糖20克,红烧酱油半碗,姜1块,盐适量
具体做法如下:把猪耳朵切大块,姜切片,葱绑成葱结,猪耳朵,葱,姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了,半碗红烧酱油加入2碗清水,加入葱结,姜,八角.放入一小块冰片糖,把猪耳朵放进去大火煮,煮开后转小火煮半小时,快煮好时尝一下味道,适量加点调味料,煮好放凉切片,吃的时候淋入一些热的红烧汁,也可以直接冷吃。
热心网友
时间:2022-05-07 10:43
猪耳豆炒土豆丝
操作方法
01
首先选用鲜嫩的猪耳朵豆角适量,用清水洗净猪耳朵豆角,然后从猪耳朵豆角头掰一下抽丝待用。可以洗净一个红辣椒切丝待用。
02
煮锅烧水,水开后把猪耳朵豆角烫七八成熟,后面炒制的过程就会缩短,而且焯过水的猪耳朵豆角味道特别好。
03
炒锅放油,油热后把炒菜需要的调味品放入炒锅中,炒出香味后先放辣椒翻炒片刻,最后放入烫好的猪耳朵豆角。
04
把放进去的猪耳朵豆角,用铲子翻炒均匀,就可以关火,加入适量生抽和食盐就可以出锅入盘,如图所示素炒猪耳朵豆角就做好了。
猪耳朵豆角作为豆角的一类,是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种,那么吃猪耳朵豆角有什么好处,猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢?
首先,猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时,也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。
在选购猪耳朵豆角时应注意,质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购
热心网友
时间:2022-05-07 12:35
做法:
1,准备好四斤扁梅豆,一些地区也叫猪耳朵豆,因为看起来特别的像猪耳朵,腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆,把两头的硬节去掉清洗干净。
2,起锅烧水,水开后加入一勺食盐,把清洗干净的扁梅豆下入锅中,焯水1分钟,等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3,把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开,把表面的水分晾干。
4,锅内加入1800毫升清水,加入4片香叶,3克花椒,50克食盐,30克冰糖,水开后煮5分钟,煮出香料的味道,再加入400克生抽,100克白醋,大火烧开后关火自然放凉。
5,豆角晾干表面水分后会变得比较柔软,装入一个密封罐子中。
6,再把100克大蒜切成片,50克生姜切片,一把小米辣用刀拍出裂纹,一起放入罐子中,倒入晾凉的料汁。
7,第二天早上起来再淋入两盖白酒封口,三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口,开胃稀饭,用来搭配白粥,馒头超级香。
今天就给大家分享到这,喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦!做法简单,腌一次可以保存三个月不坏。
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时间:2022-05-07 14:43
猪耳朵怎么做好吃
麻辣耳丝
主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟。
红油猪耳
猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
3.捞出后用冷水漂上;
4.葱切末;
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
猪耳朵的做法有很多,像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜,但是在食用之前,一定要将其清洗干净,否则里面会有很多的猪毛或脏气等。
猪耳朵怎么洗干净
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
猪耳朵清洗起来是比较麻烦,尤其是里面的猪毛很难拔除掉,大家在清洗的时候可以按照以上的方法清洗,会清洗的干净一些。