自己在家里做酒,怎么做
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发布时间：2022-04-22 20:48
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热心网友
时间：2023-10-24 05:08
1、将糯米清洗干净，用凉水浸泡上4个小时以上；
2、糯米泡到用手轻轻一碾就能碾碎即可，然后捞出沥干水分；
3、把锅里加水，放蒸屉，铺上纱布，然后把沥干水分的糯米平铺在纱布上，盖上锅盖，一般上气后，蒸上30分钟左右即可，关火后焖10分钟出锅；
4、将蒸熟的糯米饭，铲出放到无水无油的盆子里，晾至温热约35度左右，根据酒曲说明的用量，撒入适量的甜酒曲充分拌匀；
5、然后加入凉开水，用筷子把糯米饭、凉开水和甜酒曲充分拌匀，再用手把糯米饭压实压平，中间可以用筷子挖个孔，这个孔就是传说中的酒窝；
6、盖上保鲜膜密闭好，放置室内发酵。北方因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时，酒香味就已经出来了。如果是南方，没有暧气，就需要用可以保暖的东西，把这个装有糯米饭的盆包裹住，可以用泡沫箱，里面可放暖水袋或其他，几个小时换一次，让其保暖发酵即可，具体多久得看具体情况；
7、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，不同的甜酒曲用量不同，需要根据自己所用甜酒曲说明来决定用量；
8、做好的甜米酒，香甜可口，用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏保存，放1个月都不会坏
