隔夜菜到底能不能吃?这究竟是有着怎样的伤害?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:46

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热心网友时间：2022-05-05 23:38

隔夜菜顾名思义就是放置了一夜的菜，相信也有很多人经常会听到得知隔夜菜不能吃，会致癌等说法。在有些家庭当中为了不浪费，通常会把剩余的菜放到冰箱，第二天再继续吃。那么，到底隔夜菜能不能吃？这究竟是有怎样的伤害？我们一起来详细的了解一下吧。

对于隔夜菜到底能不能吃这种说法，各有各的说法。虽然隔夜菜中会含有亚*盐，亚*盐虽然有毒，如果只是少量摄入并不一定致癌。但是隔夜菜如果已经变质，最好是不要再吃，以免对肠胃造成影响引起腹泻、腹痛等不适。

隔夜菜会产生亚*盐，尤其是绿色蔬菜，放置了一夜之后，不但营养价值受到破坏，还有可能会产生亚*盐，人体摄入过多的亚*盐有可能会致癌。尤其是一些隔夜的高脂肪高蛋白的剩菜易滋生细菌，在细菌的作用下可能会产生一些有害的物质，这些有害物质对人体是有害的，所以高脂肪高蛋白的剩菜最好是不要再吃了。

但是，也并不是所有的隔夜菜都会对身体造成伤害，不同的种类蔬菜在相同的储藏条件下，所产生的亚*盐是不一致的。但是为了个人的健康，最好是不要吃隔夜菜，虽然不一定会致癌，但是，隔夜菜的营养已降低，价值并不高，如果已经有变质的情况，吃了之后可能会引起身体的不适，所以不建议吃隔夜菜。

隔夜菜之所以被人们认为致癌，是因为隔夜菜会产生一种亚*盐的物质，如果摄入过多会引起中毒甚至死亡。隔夜菜之所以含有亚*盐，与储存的环境和存放的时间有关，隔夜菜虽然并不一定会致癌，但是也不建议长期的食用，最好是每天吃新鲜的菜比较健康。

热心网友时间：2022-05-06 00:56

隔夜菜是可以吃的，剩菜剩饭虽然会产生有害物质亚*盐，但远远没达到使人中毒的这种程度，只要一次性不吃几十斤的隔夜饭菜，一般不会出现问题。

热心网友时间：2022-05-06 02:31

付费内容限时免费查看回答生活中很多人对于隔夜菜都有不同的理解，很多人一定认为过夜的就才算是隔夜菜，其实“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算隔夜了。“隔夜菜引发胃癌”“隔夜蘑菇有毒”等等关于隔夜菜有很多说法，其实不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？

其实豆浆的保质期是最短的，正常情况是2个小时就必须喝掉，要不就把它丢掉了，因为它细菌滋生的数量非常多，很短的时间就会引发变质，最好的是随喝随榨，或者先把煮好的豆浆放入冰箱，一定要密封保存，以防他被冰箱内的其他物质感染细菌，但在冰箱放的时间不要太长。超过12个小时，就不要再食用了，直接扔掉。

关于这一点真要大家说，谁也说不出个所以然来，其实，这是因为一些菜里面含有很多的*盐，一旦含有*盐的食物被放置太久，*盐就容易在细菌的分解下还原成亚*盐，而亚*盐是对人体有害的一种物质，容易致癌，因此就有了剩饭剩菜过夜不能吃这样一种说法。

按实际情况来说，人们应该视情况而定，不是所有的食物当中都含有*盐，也就是说，不是所有食物隔夜后里面的物质就能还原成致癌物质。

比如说海鲜类食物、未熟的鸡蛋、银耳等，这些食物隔夜后可能就不能再食用了，像海鲜类食物过夜后容易产生蛋白质降解物，摄入后容易分解人体的蛋白质，对人体无益，而未熟的鸡蛋在没有很好地保存的情况下，可以说就是细菌繁殖的温床，因此也不提倡人们过夜吃，而银耳不能过夜的原因则和海鲜类食物差不多。

虽然有些食物不能过夜，但三种食物例外。

热心网友时间：2022-05-06 04:22

不能吃。因为隔夜菜中的营养物质已经大量流失，所剩无几其次，隔夜菜会滋生大量的有害细菌，轻者会引起肠道疾病，严重者危及生命。

热心网友时间：2022-05-06 06:30

不能吃，隔夜的食物会产生亚*盐致癌物。