隔夜菜能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:46

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共16个回答

懂视网时间：2022-05-26 12:44

隔夜饭菜能不能吃？

不能吃。隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

总结

隔夜饭菜不能吃。

热心网友时间：2022-05-26 09:52

隔夜菜并不是放了一夜就叫隔夜菜，通常超过8小时以上的菜里面会产生有毒的成分。这是因为化学物质的反应而产生的亚*。以下隔夜食物不能吃：
1、绿叶菜隔夜最危险
绿色蔬菜隔夜是最危险的，为什么这么说。因为绿叶子的蔬菜*盐成分很高。时间长了，加上二次污染所产生的亚*。长期食用亚*的成分容易致癌的。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、久放鸡蛋很危险
这里的鸡蛋是指荷包蛋，大家都知道荷包蛋的煎制过程。如果长时间摆放必然会产生大量的细菌。所以，吃这种类型的食物尽量当场吃完或者做的少些。
4、银耳蘑菇要当心
银耳蘑菇是我们都喜欢吃的东西，不少人会用银耳熬汤，那么，不管是野生的银耳也好，还是人工栽培的，都会残留亚*盐，那么，如果您做的汤放置的时间太久的话，那就只能可惜了，必须要倒掉，否则就会影响健康哦!
5、隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。
6、隔夜茶
隔夜茶也是不能喝的，经过一夜的时间，茶里面的维生素含量早就没有了，而且茶里面的蛋白质、糖分都变成了细菌霉菌等有毒物质。所以隔夜茶千万不能喝。
7、隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
怎么破解隔夜菜的危害
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制*还原酶的活性，减少亚*盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚*盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚*盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚*盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚*盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚*盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。
3、密封好保存
不知道朋友们在初中学生物学的时候有没有一段内容是这样的：将汤放在两个不同的容器中，一个密封的，一个敞开的。经过半天的时间发现，密封的汤质完好无损。而敞开的汤质却已变质。这说明密封保存食物是有效的保护食物的质量。当然在夏天的时候要将食物放进冷藏柜里哦。
4、减少保存时间
因为*盐被微生物中的*还原酶还原成亚*盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚*盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
5、蔬菜提前水焯一下
先把原料蔬菜用沸水焯过，其中*盐和亚*盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中*盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了。
6、集中消灭*盐含量高的蔬菜，而将*盐含量相对低的蔬菜保存
根据蔬菜中*盐含量从高到低排列规律，优先将菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、萝卜缨、油麦菜、青萝卜、胡萝卜、藕等叶菜类和根茎类蔬菜解决掉。
而瓜茄类和鲜豆类蔬菜，如黄瓜、番茄、洋葱、青椒、茄子、豆角，*盐含量原本就比较低，无需担心*盐被还原生成亚*盐的问题，可以冰箱中保存。

热心网友时间：2022-05-26 11:10

隔夜菜不能吃，蔬菜中一般会含有*盐类物质，放置时间过长后会转化为亚*盐，食用后不利于人体健康，所以剩菜应该在有余热时，就应该使用保鲜膜密封放置冰箱冷藏区保存，而且再次取出食用时需要进行彻底加热。

热心网友时间：2022-05-26 12:45

隔夜菜最好还是不要吃了，里面多多少少都会分泌一些细菌的，就算吃着味道正常，但是为了身体着想还是别吃了

热心网友时间：2022-05-26 14:36

隔夜菜是可以吃的，是不建议吃隔夜菜，因为隔夜之后会滋生很多细菌，是由于家庭困难，所以隔夜菜待会儿都不舍得扔，都吃了。现在条件好了之后，应该不吃隔夜菜。

热心网友时间：2022-05-26 16:44

隔夜菜最好不要吃，尤其是贝类海鲜。不过实在要是怕浪费的话，那么一定要在第二天把隔夜菜上蒸锅完全蒸透。防止食物中毒。

热心网友时间：2022-05-26 19:09

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，亚*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。

热心网友时间：2022-05-26 21:50

隔夜菜最好是不要吃，因为隔夜的菜里边会产生亚*盐，对身体健康非常不好，还可能引起癌症。隔夜菜里还会有细菌。对身体健康也是不好的，所以不建议吃隔夜的菜

热心网友时间：2022-05-27 00:48

不建议吃隔夜菜，首先青菜和海鲜，鸡蛋吃隔夜的容易消化不良，造成肚子痛。为了保持健康的生活习惯，不建议吃隔夜菜。

热心网友时间：2022-05-27 04:03

你好。隔夜菜要看在什么季节，比如在冬天是可以吃的，需要热一下，但是在夏天最好是不要吃了，因为容易滋生细菌，希望我的回答对你有帮助！

热心网友时间：2022-05-27 07:34

隔夜菜只要做好保鲜第二天是可以吃的。每次吃不完的剩菜用保鲜盒装好放进冰箱保存，一般第二天加热一下就可以了。但是青菜类最好当天吃完，青菜炒后时间久了会变色，味道也不好了。

热心网友时间：2022-05-27 11:22

隔夜菜能吃吗？不能吃。因为隔夜菜会滋生细菌。吃了会生病的。所以隔夜菜不能吃。

热心网友时间：2022-05-27 15:27

隔夜菜能吃吗？隔夜菜有的能吃有的不应该吃。比如肉类。吃完后。封闭好，放到冰箱里。明天是可以吃的。绿叶菜海鲜类。最好是不要吃。有的隔夜菜能吃的话也要热透。然后再吃。

热心网友时间：2022-05-27 19:48

不建议食用隔夜菜，熟食在存放过程中会产生亚*盐，对身体有害，不建议食用隔夜菜

热心网友时间：2022-05-28 00:26

一般是不建议吃隔夜菜，象海鲜，蘑菇更是就不能吃了，吃了会肚子胀痛，拉肚子的。

热心网友时间：2022-05-28 05:21

隔夜菜能吃吗？这个要看什么菜？有些隔夜菜是绝对不能吃的，一般蔬菜最好不要隔夜，荤菜的话，放到冰箱里。隔夜的话还是将就可以