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煮虾前,是不是要把虾背上的一根什么东西挑出来?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:29

我来回答

9个回答

热心网友 时间:2022-05-28 14:39

是的,挑出来的东西是虾背上的虾线
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),可能不卫生,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了
去虾线的方法有四个:

方法一:使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
方法二:剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。
方法四:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,看到虾肠啦,用手取出即可

热心网友 时间:2022-05-28 15:57

你姐姐说的没错,因为虾的生活环境很脏,它身体里有一根绿色的东东,你可以看虾的肚皮那一面,一条绿色的,象人的青筋一样的东西,把它扯出来就行了,那东西非常脏,吃了对人很不好,很多饭店里面吃虾的时候就没弄掉,而很多顾客又不知道,直接吃下去了。。。。

热心网友 时间:2022-05-28 17:32

那东西叫虾线 用菜刀在虾背上片一刀 在用牙签或别的东西将其挑出,那东西如果不挑的话吃起来牙碜! 本人就是一个厨师~!

热心网友 时间:2022-05-28 19:23

我们说那是虾肠,不过要是新鲜白灼的话,通常没人去挑那东西的,要是炒虾仁的话,是可以挑出来,这样腥味没那么大

热心网友 时间:2022-05-28 21:31

是的 应该挑出来,因为那是虾的便便

热心网友 时间:2022-05-28 23:56

我是青岛海边长大的,我们管这东西叫虾线,去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃,蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道. 但是做麻辣和爆炒,因为本身味道比较浓厚,所以可以不去。虾线很少一点,而且如果是海虾的话,吃的东西都是海底泥,海水的含盐杀菌,吃了带虾线的虾不会影响健康什么的。而且我们海边还有个说法:生吃蟹子,活吃虾。只有比较讲究的人才去虾线。不去是没有什么的了。

另教你一招去虾线办法:先把虾的头掐掉,肉里会探出虾线的黑头,用指头或镊子把它揪出来或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去,轻轻挑起,虾线很容易便出来了。

热心网友 时间:2022-05-29 02:37

是啊,那个东西叫虾屎,很脏

热心网友 时间:2022-05-29 05:35

我现在才知道呀,谢谢呀

热心网友 时间:2022-05-29 08:50

说得对
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