豌豆发芽了还可以吃吗?
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发布时间：2022-04-22 20:27
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热心网友
时间：2022-06-02 11:52
豌豆发芽了还能吃。
发芽之后的豌豆就是豌豆苗，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有丰富的维生素A，维生素C，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并含有17种人体必需的氨基酸，可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃，营养价值不会比豌豆低。
豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。
扩展资料
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。
种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价为48%~64%，功效比为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。
豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
参考资料来源：百度百科-豌豆 （豆科植物）
热心网友
时间：2022-06-02 11:53
豌豆发芽了可以吃的。
豌豆苗叶片颜色深绿，具有绿叶菜的优势，维生素C含量特别高。尤其值得一提的是，其胡萝卜素含量高达2700微克/100克，而人们常吃的瓜果类蔬菜均在100微克/100克以下。胡萝卜素能在体内转变成维生素A，对皮肤、视力和免疫功能都是必需的，而这种维生素正好是国人缺乏的。
豌豆苗不仅营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
扩展资料：
经常用眼，常吃豌豆尖。
豌豆尖有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些营养素对保护视神经、改善视力都有好处，它还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
尤其值得一提的是，100克豌豆尖中的胡萝卜素含量高达2710微克，这种营养素在肝脏中会转化为维生素A，维生素A是负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力。
另外，豌豆尖是高钾低钠食物，有助缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”。因此，经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人应该常吃豌豆尖。
参考资料来源：人民网-经常用眼，常吃豌豆尖
人民网-黑豆芽富含叶酸，豌豆苗补充维C 春天不能少了芽苗菜
百度百科-豌豆苗
