发馒头水加多了怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:29

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好二三四 时间：2022-08-24 12:20

出现此种情况的解决方法：

1、在搅拌均匀的情况下，慢慢加入少量面粉，直至面团软度适中。

2、在没有多余面粉的情况下，可以用干毛巾包裹面团，多次进行揉换，将多余水分吸收。

正确的和面方法：

1、准备足够大小的盆子，加入500克面粉，再均匀撒入约20克发酵粉；

2、慢慢地向面粉中，加入适量的温水，一边加水，一边搅拌，揉成团状；

3、根据面团的软硬程度，加入少量温水或面粉进一步调和，揉成软度适中的面团。

懂视网 时间：2023-02-04 03:43

如果面粉太稀，加入一些干面粉，均匀地揉捏面团，然后让它静置，继续发酵。此外，面粉的发酵时间不应太长，添加的水应适当。如果面粉用于发酵，必须注意比例。通常，面粉和发酵粉的质量比为100:1。如果发酵粉的量增加，如果发酵时间长，面粉会被稀释。

面团发酵太黏的原因

1.加水太多

正常发酵的面团太薄，这意味着加入太多的水达到发酵时间，但是面团仍然太薄。然后加入少量干面粉，继续揉捏均匀并发酵。

2.过多的发酵粉

如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄，因为在发酵过程中会产生水。

3.发酵时间长

面粉已经发酵了很长时间，整体被破坏，体积变得很大但很空，面团变得很粘很薄，而且不容易操作。

热心网友 时间：2023-02-04 00:51

蒸馒头是北方家庭妇女必须掌握的一门厨艺。馒头因食用方便，快捷也为早餐必选之一，更为商家提供了消费市场。但是蒸馒头最关键的是和面这第一步。不管是用酵母还是老面做发酵物，面粉和水分的比例一定要把握好。而水分还与季节气温也有关系，一般来说，面粉和水的比例不得超过1:0.38，否则就是“伤水”，也就是题主说的“发馒头的水加多了”。

其实，发馒头的水加多了，是蒸馒头常常遇到的事。也是完全可以避免和防范的。

本来，和面要达到“三光”，即“面光”、“手光”、“盆光”。发馒头水加多了，和的面会软，也会稀。这样很难做到“三光”的要求。这个时候，唯一补救的办法就是往面团中加入干面粉。具体办法是这样的:

【1】在面板上将面粉撒开，注意面粉不要撒得太厚，防止揉进面团后，干面粉结；撒开面粉的面积不要太大，费时费力，面粉也很不容易被揉进面团中。

【2】将面团从面盆中取出来，用手左右时针转动不停地揉，以至是干面粉被均匀地揉进面团。

【3】检查面团的软硬。

【4】若面团还有点沾手，是水分还有点大，重复步骤(1)、步骤(2)；若面团不易收拢，甚至有“断层”，说明加进去干面粉有点多。在面团上喷(或滴)点水，再揉面团。

【5】加面揉好面团后，“手光”、“面光”、“面板光”，才是理想的和面程度。(接下来，进入发面的程序，这已是题外话)。

【小贴士】:(1)，和面时，面软了加干面粉，面硬了加点水，这是和面的基本常识。

(2)，注意防范面软的另一种情况，即兑纯碱时，原则上要将纯碱用温水化开，要一滴一滴地加入，边加纯碱水边揉面。达到后面说的“三光”要求。如果面软或硬了，参照上述步骤(4)。

(3)，冬季气温低，面要和软一点，面粉和水比例是1:0.38，夏季气温高，水分不得超过面粉的35%，其他季节在36%以上。

热心网友 时间：2023-02-04 02:09

热心网友 时间：2023-02-04 03:44

热心网友 时间：2023-02-04 05:35