白醋与黑醋有什么区别

发布网友发布时间：2022-04-22 20:25

共5个回答

热心网友时间：2023-10-27 17:41

醋的原料和制作方法不同。
有4类
（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

参考资料：醋_百度百科

热心网友时间：2023-10-27 17:41

黑醋大多是食用的，白醋做菜时因为对颜色有要求，如果是食用来美容可以考虑果醋类，如苹果醋等，营养价值高，如果是浸泡皮肤消毒杀菌用白醋比较好，但注意皮肤不要有破损的地方，刺激性很强，如果是脸部的话不建议用醋接触。。。

热心网友时间：2023-10-27 17:42

最好用白醋。。因为现在的黑醋有时是添加了色素的。。对皮肤不好的

热心网友时间：2023-10-27 17:42

白醋一般是用大米酿造而成，所以是白色。一般也会有假的，用给水中加醋精的方法制成，是次品。黑醋的方法就很多了，北方的粮食醋一般都是黑的，有名的算是山西老陈醋了（确实很香）！一般农村的人会自己酿造，我老家的外婆还用苹果等水果酿醋，酿成之后是黑色的，也不错，蛮好吃。

热心网友时间：2023-10-27 17:43

白醋是勾兑的，黑醋是酿造的，黑醋营养成分丰富得多