菠萝古老肉的正宗做法

发布网友发布时间：2022-04-22 20:24

共3个回答

热心网友时间：2022-05-03 05:58

主料：肉200克，菠萝80克。

配料：青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱10克、醋20毫升、白糖8克.

菠萝古老肉的正宗做法：

第一步：准备好食材，五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克。

第二步：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

第三步：五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。

第四步：锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以，但是重复炸一次会让肉段更酥脆。

第五步：锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

第六步：倒入适番茄酱，加醋、白糖、清水翻炒。

第七步：放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

第八步：将做好的菜放入盘中，一盘好吃的菠萝古老肉就做好了。

热心网友时间：2022-05-03 07:49

1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味备用。

2.把菠萝和红椒切成大小相当的小块。

3.把猪肉切成大小相当的小块。

4.将切好的猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中；复炸至金*捞出。

8.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

9.倒入约少半碗清水，放入番茄酱和白糖，将锅中料汁大火煮开。

10.放入菠萝略煮。

11.放入水淀粉将料汁熬粘稠，倒入炸好的肉块。

12.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。

扩展资料：

1.菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。此菜始于清代。

当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

2.菠萝是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

参考资料：

百度百科——菠萝古老肉

热心网友时间：2022-05-03 09:57

用料：鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。

做法如下：

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

5、调番茄汁，加适量糖，盐；

6、炸鸡丁，炸两遍；

7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。

小贴士：

油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。