鸭血如何凝固

发布网友发布时间：2022-04-22 20:34

共9个回答

热心网友时间：2022-05-08 23:36

鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！

热心网友时间：2022-05-09 00:54

会自然凝固。

把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后让它自然凝固

热心网友时间：2022-05-09 02:29

付费内容限时免费查看回答亲鸭血一接触空气，凝血酶原迅速活化，形成凝块，血液成分也发生不可逆的变化，因此不可能恢复到原来的液态。如果是做血鸭等不需要鸭血凝固的菜的话，可以在鸭血里面滴一点酒或者醋，可以防止其凝固。动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量高。更值得一提的是，动物血浆蛋白中含有多达18种氨基酸，其中8种人体不能合成的必需氨基酸，尤其富含植物所缺乏的氨基酸。精氨酸、组氨酸、赖氨酸、色氨酸等，其中赖氨酸含量高达14%。

热心网友时间：2022-05-09 04:20

自然凝固。

把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固

热心网友时间：2022-05-09 06:28

杀鸭子的时候,碗里放少量水,加点盐!!血放碗里很快凝固!

热心网友时间：2022-05-09 08:53

鲜鸭血放几分钟会变硬成块状，把水烧滚后，再放切好的血块，不要煮太久

热心网友时间：2022-05-09 11:34

一般都是自然凝固的，老家做法是倒点油，采油，味道不错，虽然我不喜欢吃各种血

热心网友时间：2022-05-09 14:32

放碗里过一会就可以了

热心网友时间：2022-05-09 18:04

加点盐