鸭血怎样做成血块过程

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:34

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热心网友 时间：2022-05-01 23:45

生鸭血是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些生鸭血放在家中准备食用。然而一些朋友在买回生鸭血的时候，发现自己不知道如何把生鸭血做成血块，不进行处理的生鸭血很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致生鸭血无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何把生鸭血做成血块的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下把生鸭血做成血块的步骤吧。
第一步：
鸭血先用纱布过滤下，备用把适量的水放入锅中放点盐巴。
第二步：
在把过滤好的鸭血在放入锅中搅拌反复的烧煮。
第三步：
之后把葡萄酸内酯或食用石膏（要适量）（属于添加剂）放入锅中搅拌。
第四步：
在把烧好的血水倒入容器中便可成血块。
第五步：
也可以放到冰箱里面，其中鸭血和水的比例：200毫升鸭血对300毫升水，水多少决定鸭血呈块状的硬度。

看了我的方法，现在你学会如何把生鸭血做成血块了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何把生鸭血做成血块。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是杀鸭子时可以在鸭脖开个小口拿个碗.在碗里放点盐巴，加入开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里蒸。以上就是把生鸭血做成血块的步骤。

热心网友 时间：2022-05-02 01:03

鸭血的加工工艺

材料：鸭血 50kg
食盐 0.8kg
羧甲基纤维素钠 0.7kg
柠檬酸钠（抗凝剂）0.5kg（采血和配制各用0.25）
氯化钙 1.0 kg（加水10kg溶解）
水 48kg（溶盐4；溶羧17；调配27）
加工工艺：采血 过滤 配料 灌装 真空 打卡 灭菌 检验 入库
采血：预先在盛血容器中放入0.25kg柠檬酸钠；装入50k鸭血；放在4-10oC冷
库中备用。
过滤：降温后的鸭血用10目以上筛网过滤，除去少量凝块。
配料：与0.25kg柠檬酸钠、0.7羧甲基纤维素钠、0.2-2%氯化钙（对成溶液）、
27公斤水混匀。
灌装、真空脱气封装：配料后的鸭血分装于固定形状的盒中；凝固后在真空条
件下热合封装。
灭菌：封装后的鸭血放入60-90oC热水中灭菌30-140分钟（或高压灭菌5-40分
钟）。
贮存：经过灭菌的鸭血自然冷却后检验，合格品在0-4oC条件下保存。保质期
1个月。
检验指标：水分<=9.6g/kg；蛋白质>=0.25g/kg；食盐<=0.2g/kg；砷<=0.1mg/kg；
铅（以Pb计）<=0.5mg/kg；镉<=0.01mg/kg；总汞<=0.05mg/kg；甲醛<5mg/kg；菌落总数<=80000CFU/kg；大肠菌群<12MNP/kg；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金*葡萄球菌）不得检出。