面筋怎么洗出来的
发布网友
发布时间:2022-04-22 20:36
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热心网友
时间:2023-01-18 23:22
第一次学做水面筋,特意网购了石磨面粉,试了500克面粉,最后成品就十来个!
工艺:煮 口味:咸鲜味
难度:新手尝试 准备时间:30分钟 烹饪时间:小于60分钟
主料:
面粉 : 500克 猪肉泥 : 125克
辅料:
料酒 : 1勺 盐 : 适量 美极鲜味汁 : 1勺 白胡椒粉 : 少许 鲍汁 : 1勺 葱姜水 : 适量 葱花 : 适量 香油 : 少许
详细步骤:
1、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团,面团偏软点!醒发半小时左右
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2、把面团放在漏篮里,浸在水里
3、用手抓捏,感觉面团都散了,没关系继续
4、期间要换几次水,直到水越洗越清
5、这是已洗好的面筋,浸泡在水中醒半小时
6、准备好的肉馅
7、加入料酒、盐、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀
8、分次加入葱姜水,每次都要搅拌至完全吸收
9、最后加入香油和葱花拌匀
10、取下适量的水面筋,我大概20克左右
11、放入适量的猪肉馅
12、慢慢包起来
13、煮开一锅高汤,把包好的水面筋放入煮至浮起即可
烹饪技巧
煮的时候最好能用高汤来煮,洗下的水不要浪费,等它沉定后可以摊饼
热心网友
时间:2023-01-19 00:40
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。