面筋怎么洗出来的

发布网友发布时间：2022-04-22 20:36

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热心网友时间：2023-01-18 23:22

第一次学做水面筋，特意网购了石磨面粉，试了500克面粉，最后成品就十来个！
工艺：煮口味：咸鲜味
难度：新手尝试准备时间：30分钟烹饪时间：小于60分钟
主料：
面粉 : 500克猪肉泥 : 125克
辅料：
料酒 : 1勺盐 : 适量美极鲜味汁 : 1勺白胡椒粉 : 少许鲍汁 : 1勺葱姜水 : 适量葱花 : 适量香油 : 少许
详细步骤：
1、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团，面团偏软点！醒发半小时左右

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2、把面团放在漏篮里，浸在水里

3、用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续

4、期间要换几次水，直到水越洗越清

5、这是已洗好的面筋，浸泡在水中醒半小时

6、准备好的肉馅

7、加入料酒、盐、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀

8、分次加入葱姜水，每次都要搅拌至完全吸收

9、最后加入香油和葱花拌匀

10、取下适量的水面筋，我大概20克左右

11、放入适量的猪肉馅

12、慢慢包起来

13、煮开一锅高汤，把包好的水面筋放入煮至浮起即可

烹饪技巧
煮的时候最好能用高汤来煮，洗下的水不要浪费，等它沉定后可以摊饼

热心网友时间：2023-01-19 00:40

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。