羟丙基二淀粉磷酸酯和淀粉有什么区别?哪个对身体危害更小?
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发布时间：2022-04-22 20:35
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时间：2022-05-05 03:52
羟丙基二淀粉磷酸酯和淀粉的最大区别是粘稠度不同，前者可作为增稠剂，性状不同，来源与制法不同，主要用途不同，虽然都是可食用的，但淀粉对身体几乎无危害。
分析如下：
羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate），商品名称为羟丙基磷酸双淀粉，白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高，可作为增稠剂。
来源与制法： 淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
性状
外观性状：本品为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性。
溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。
熔 点：256-258℃
密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)
沸点：357.8°C
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。
然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。
然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。
扩展资料
我国《食品添加剂使用标准》（GB2760―2011）表A.2（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）第50项为羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加。
FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5 g/kg；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10 g/kg；冷饮制品，30 g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20 g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60 g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。
参考资料来源：百度百科：羟丙基二淀粉磷酸酯
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时间：2022-05-05 05:10
淀粉对人体的危害更小。
羟丙基二淀粉磷酸酯和淀粉的区别如下：
1、两者对人体健康危害程度不同。
羟丙基二淀粉磷酸酯过多食用会影响身体健康。
而淀粉对人体无危害，我们常吃的土豆、绿豆、小麦等蔬菜中皆富含淀粉，为人体提供的能量。
2、两者的成分不同。
羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。
淀粉是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
3、两者水溶性不同。
淀粉水溶性低于羟丙基二淀粉磷酸酯，常温下淀粉溶解性较差。
4、两者用途不同。
羟丙基二淀粉磷酸酯可单独使用或与其他增稠剂合用。主要用于蛋黄酱、罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品、罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品、速冻鱼条和鱼块等。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
扩展资料：
羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate），商品名称为羟丙基磷酸双淀粉，白色粉末，无臭，无味，易溶于水。
羟丙基二淀粉磷酸酯可作为增稠剂。
白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
参考资料：羟丙基二淀粉磷酸酯_百度百科 淀粉_百度百科
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时间：2022-05-05 06:45
羟丙基二淀粉磷酸酯是在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。羟丙基二淀粉磷酸酯过多食用会影响身体健康，而淀粉对人体无危害，我们常吃的土豆、绿豆、小麦等蔬菜中皆富含淀粉，为人体提供的能量。
扩展资料：
羟丙基二淀粉磷酸酯：
理化性质：白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂.在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉.糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高.
来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成.
羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。
淀粉：
淀粉为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性，不溶于冷水，乙醇和乙醚，是葡萄糖的高聚体。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
两者相比，淀粉水溶性低于羟丙基二淀粉磷酸酯，常温下淀粉溶解性较差。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
参考资料：爱学术-食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用
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时间：2022-05-05 08:36
羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。
应该都可以食用，都没有危害的。
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时间：2022-05-05 10:44
中文商品名称：羟丙基磷酸双淀粉
英文名称： Hydroxypropyl distarch phosphate
别名： HPDSP
详情： 理化性质：白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
来源与制法： 淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。
素常依据：
1、ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。
2、可安全用于食品（FDA，§172.892,1994）。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）
羟丙基含量/% 7.0
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1
土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14
其他类淀粉/5 ≤ 0.04
二氧化硫
谷物类/（mg/kg）≤50
其他类/（mg/kg）≤10
砷（以As计）（mg/kg） ≤ 3
重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤ 40
铅/（mg/kg）≤ 2
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
