糖醋汁怎么调?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:27
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热心网友
时间：2022-05-02 10:21
糖醋汁怎么调？
只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是：
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士：
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别全部用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦。
糖醋排骨
主料：排骨500克。
辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许。
做法：
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。
热心网友
时间：2022-05-02 11:39
五一假期没有出行计划，天天宅在家里，虽然没出门，但也没闲着，因为我要给大家分享更多的美食菜谱。前几日有人在评论里问，做糖醋里脊时，糖醋汁要怎么调，今天我就教您万能糖醋汁的配比，不敢说正宗，但是味道绝对正。
昨天晚餐给家人做了鸡胸肉版的糖醋里脊，这道菜的关键是鸡胸肉的口感要嫩，糖醋汁儿的味道要正，我把要点和详细做法都记录了下来，按照我的方法做，保证厨房小白也能做出酸甜适口，脆嫩多汁的糖醋里脊来。
糖醋里脊
【食材】
鸡胸肉、葱、姜、十三香、鸡蛋、盐、淀粉、糖、醋、生抽、老抽、番茄沙司
【做法】
1、准备新鲜鸡胸肉，清洗干净，控干水分，撕去表面的白膜。如果是冷冻的鸡胸肉，可以用盐水浸泡，既能加速解冻，又能让鸡肉更嫩。
2、先顺着鸡胸肉的纹理切成长条，再横向切成小段，放入大碗中，加葱段、姜片、少量十三香、一个鸡蛋、半勺盐、一勺生抽，拌匀，腌制半个小时以上。
3、取一个大碗，用普通的瓷勺，放2勺淀粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司，拌匀后就是糖醋汁儿了。我这个糖醋汁儿的量配350克鸡胸肉刚刚好，你可以根据自己鸡胸肉的多少来调整。
4、鸡胸肉腌好以后，挑出葱段和姜片，分多次加10瓷勺淀粉，每次加完都先拌匀再加下一次，最后鸡胸肉都均匀的裹上浆。
5、起锅开中火，放油烧热，用竹筷子放入油中，筷子周围有小气泡冒出就可以下鸡胸肉了。煎炸过程中保持中火，待鸡胸肉浮起，立马就捞出，这样鸡胸肉才嫩。
6、直至全部炸完，转大火升高油温，烧至冒烟后将鸡胸肉全部下锅复炸，大概30秒左右，马上捞出，这时的鸡块外脆里嫩。到了这一步，鸡胸肉也可以放点孜然直接吃了，特别香。炸完鸡块的油特别干净，油可以重复使用，千万别浪费了。
7、换一干净的锅，开小火加热，倒入提前准备好的糖醋汁儿，用筷子不停的搅拌，直至颜色变成棕红，并有大气泡冒出来，这时的糖醋汁儿已经很浓稠了。
8、把炸好的鸡胸肉倒入锅中，用筷子快速翻拌，让每个鸡块都均匀的裹上糖醋汁，即可装盘出锅。
亲爱的朋友，如果喜欢我的菜谱，请给我点个‘赞’，并转发分享给你的朋友们吧，另外糖醋汁的调制比例强烈建议收藏，真的很万能。
热心网友
时间：2022-05-02 13:14
二、事先大量配制，临用时再加入菜肴内或用以浸泡，做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
一、标准版：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可，有些菜也可适当勾芡。
二、极简版：糖醋配比2：1，即糖二分，醋一分，便可收到甜酸适度的效果，此外，在糖醋同用时，应注意加少许盐，这样可防止甜酸中合，而成为一种酸甜适口的美味。
