大豆油熬汤时间六七个小时出沫怎么回事?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:26

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热心网友 时间：2023-07-15 23:40

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生"豆臭味"。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
　　从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显着的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油，你没说清楚是什么时候出泡沫的，
如果是放在那里就有泡沫说明质量不好，不要食用了。
如果是倒入锅里加热时有泡沫，只要把油烧开自然就没有了。

热心网友 时间：2023-07-15 23:41

根本没有什么损害的。仅仅压榨的比浸出的香，还有也分第一次榨，第2次榨的 ,浸出是用一种食物添加剂，不过这种添加剂在加工的进程完结，残留十分的少，根本不会对身体有什么损害的。　　2004年5月1日起施行《大豆油》（GB1535－2003）新规范。制品豆油分一级、二级、*、四级四个质量等级，别离相当于本来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。 　　大豆色拉油是以前的国家规范相当于现在国家规范中的一级大豆油。毛油是指大豆通过浸出法或压榨法得到油，在国家规范中叫原油。毛油不能直接食用。毛油通过水化脱胶，真空脱溶，干燥后叫四级大豆油。 　　四个等级的区别和规范如下： 　　压榨制品大豆油、浸出制品大豆油质量目标GB1535-2003 　　质量目标 　　1色泽 　　（罗维朋比色槽25.4mm）≤ 　　一级—— 　　二级—— 　　*黄70红4.0 　　四级黄70红6.0 　　（罗维朋比色槽133.4mm）≤ 　　一级黄20红2.0 　　二级黄35红4.0 　　*—— 　　四级—— 　　2气味、味道 　　一级无气味、口感好 　　二级气味、口感杰出 　　*具有大豆油固有的气味和味道，无异味 　　四级*具有大豆油固有的气味和味道，无异味 　　3通明度 　　一级弄清、通明 　　二级弄清、通明 　　*—— 　　四级—— 　　4水分及挥发物（%）≤ 　　一级0.05 　　二级0.05 　　*0.10 　　四级*0.20 　　5不溶性杂质（%）≤ 　　一级0.05 　　二级0.05 　　*0.05 　　四级*0.05 　　6酸值（mgKOH/g）≤ 　　一级*0.20 　　二级*0.30 　　**1.0 　　四级*3.0 　　7过氧化值（mmol/100g）≤ 　　一级*5.0 　　二级*5.0 　　**6.0 　　四级*6.0 　　8加热实验（280℃） 　　一级—— 　　二级—— 　　*无析出物，罗维朋比色：*值不变，赤色值的添加小于0.4 　　四级*微量析出物，罗维朋比色：*值不变，赤色值添加小于4.0，蓝色值添加小于0.5 　　9含皂量（%）≤ 　　一级—— 　　二级—— 　　*0.03 　　四级—— 　　10烟点（℃）≥ 　　一级215 　　二级205 　　*—— 　　四级—— 　　11溶剂残留量（mg/kg） 　　a浸出油 　　一级*不得检出 　　二级*不得检出 　　**≤50 　　四级*≤50 　　b压榨油 　　一级*不得检出 　　二级*不得检出 　　**不得检出 　　四级*不得检出 　　注1：划有“——”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 　　注2：*号后边部分目标为强制。 　　注3：摘自国家规范GB1535-2003，以原件为准。 　　日常日子中，一些简便易行的鉴别方法： 　　一看色泽。一、二级大豆油为微黄或无色，三、四级大豆油为*或棕*。 　　二看通明度。合格的一、二级大豆油应弄清、通明。 　　三看有无沉淀物。合格的大豆油无悬浮物、无沉淀物。 　　四闻、尝。合格的一、二级大豆油无气味，口感杰出。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、味道，无异味。

热心网友 时间：2023-07-15 23:41

大豆油熬汤的时间太久了，熬汤应该是三四个小时就够了，出就是因为那个，比如什么土豆就会被嗷化

热心网友 时间：2023-07-15 23:42

你要么就是糊了，要么就成功了，你问我，我问谁？

热心网友 时间：2023-07-15 23:42

豆油起沫是怎么回事
8人回答
a121a凯
TA获得超过505个认可
2019-10-22
关注谢谢你的关注
豆油起沫的主要原因如下： 1、油里面含有杂质，不纯。 2、油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀。 3、油中含有一定的水分。 4、油预热，会产生一定的气泡。 5、压榨过的油没有经过严格的过滤，直接进行食用。 扩展资料： 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。 精炼过...全文
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badkano
知道合伙人体育行家
2014-11-11
关注谢谢你的关注
豆油多熬一会儿，有些青烟冒出（很轻微，大了就着火啦），然后降温，再炸东西就不会出沫了。因为豆油与精制油不一样，它是生的（熬熟前不能用于做凉拌菜），在熬熟过程中有泡沫产生。
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匿名用户
2020-09-16
蛋黄油治湿疹禁忌?湿痒奇痒难忍，多年反反复复，告诉你个方法，没想到当天好转，很快止痒。
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匿名用户2019-01-21
一、好的大豆油是是不会起泡沫的。 二、刚榨的油会在加热时起泡沫。 三、底层的油渣在热油时起泡沫，不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。 四、大豆油起沫的解决方法： 1、直接拿汤勺撇出来那些沫。 2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、 还有一种方法，用水淀粉，放点在油锅里。...全文
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匿名用户2016-12-01
大豆油：是以黄豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
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菜根幸福
TA获得超过1535个认可
2019-01-21
关注谢谢你的关注
这个是正常的，过滤一下就可以
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大豆油起沫怎么处理？
一、好的大豆油是是不会起泡沫的。 二、刚榨的油会在加热时起泡沫。 三、底层的油渣在热油时起泡沫，不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。 四、大豆油起沫的解决方法： 1、直接拿汤勺撇出来那些沫。 2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、 还有一种方法，用水淀粉，放点在油锅里。
13赞·234浏览2019-09-21
用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
解决方法： 1、直接拿汤勺撇出来那些沫。 2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。 油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况： 1、油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。 其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。 2、油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。 扩展资料： 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。 食疗作用 豆油味甘辛，性热，微毒； 具有驱虫、润肠的作用； 可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡*。 大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右。 参考资料：大豆油-百度百科
26赞·11,936浏览2019-10-15
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