冰冻排骨要怎么样才能去掉冻味腥味生的时候闻起来一点味道都没就是...

发布网友发布时间：2022-04-22 20:26

共5个回答

热心网友时间：2022-07-06 02:13

冰冻排骨怎样去异味：

1、排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫；或炒锅放少许油，与葱姜一同煎炒片刻再煲。注意：煲汤在水开后放入排骨最适宜。

2、其实，炖排骨最好配与瓜果或蔬菜，即好喝又营养，也剔除了异味。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

Q2：怎么去除排骨异味
第一，泡，凉水浸泡半天，换水2---3次；

第二，焯，凉水下锅至开，开锅1---3分钟，捞出控干水分；

第三，炖，开水下锅！水基本和排骨一齐，大火15分钟，利用大火的热力把剩下的不好的味道再清除一部分，撇沫子，倒料酒，喜欢深颜色的可以加老抽，然后拧到最小火；

第四，作料，在最小火时，加葱姜蒜花椒大料干辣椒，慢慢炖煮1小时；

第五，大火收汁，加盐、白糖，大火再出去一部分怪味

热心网友时间：2022-07-06 03:31

呵呵，本人干了8年厨师了，1冻排骨放到冷水里散冻，2过水的时候加点花雕酒，3过水的时候把上面一层泡泡搞掉，4不知道你吃红烧还是清炖，5红烧配料放八角，桂皮，香叶，整干椒，豆瓣酱，辣妹子，蠔油生抽，6清炖配料放姜，胡椒粉，7OK了追问红烧加这些东西闻不出来吃的时候还是有点冻味不知道加点浓缩橙汁会不会好点我用煮羊肉的方法煮能把羊腥味去掉就是去不掉冻排的冻味

热心网友时间：2022-07-06 05:06

你可以在煮的时候加些酒，料酒或者是啤酒都可以的、这个方法煮出来的排骨可以很入味，还会很香。你可以试试看、

热心网友时间：2022-07-06 06:57

冻排骨去腥可以加点料酒大姜

热心网友时间：2022-07-06 09:05

飞一下水入水绰时加入葱姜蒜在加一些料酒
出锅后在用料酒盐少许腌制一下就没有冻味了

冰冻排骨要怎么样才能去掉冻味 腥味 生的时候闻起来一点味道都没 就是...

冰冻排骨要怎么样才能去掉冻味腥味生的时候闻起来一点味道都没就是...