问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:26

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-01-09 09:12

在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不
是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁
白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜猪肉的正常气味。
煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表
面干燥或粘手,肉质弹性降低.指压后的痕迹不能消失。嗅之有*臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。
冷冻注水肉
冷冻注水肉表面很光滑,横切面有冰碴,底面会有血冰,化开后出水较多,在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。
正常鲜肉外表呈风干状态,瘦肉组织紧密,表面色稍发乌;注水肉表面看上去丰满,有水淋状,表面颜色较淡;而注了盐水、矾水的肉,色泽鲜艳。
“试纸法”
如用纸试,卫生纸、滤纸都可使用。在瘦肉先切一刀,用纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润,注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性,必须再试一次,取下第一次贴上的纸,马上再贴上一张纸。正常肉,纸基本上没有被浸润;注水肉,纸仍有明显浸润,而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出,但量小,试纸上常出现轻微的浸润,第二次纸试就没有水分了。而注水肉第二次纸试仍有水分溢出。
母猪肉辨别
母猪的乳头也比阉猪的长、细、大。用刀横切乳头,两乳池分明可见,且偶有乳汁渗出。而区别大乳头猪的重要标志,可沿腹正中两侧纵切乳房,可见到淡粉红色海绵状的乳腺。
母猪肉脂肪也有特色,呈现出青白色,比较坚硬,没有弹性,用手捏时发出“嘎吱”声响。皮与皮下脂肪不连,尤其在背部,常常可见皮与皮下脂肪*。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色,也就是俗称的母猪“红线”。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
女生多大后可以不在长身高? 如何不用软件把手机投屏到电脑上手机屏幕怎样投放到电脑上 战时拒绝、故意延误军事订货罪既遂的处罚? 战时故意延误军事订货罪处罚标准 名师1+1导读方案:汤姆·索亚历险记目录 三星sm-g7200打开微信慢,无法正常收看,网速不慢。 笔记本电脑如何调亮屏幕亮度 大伙说说洗衣机要不要带烘干好 热烘干洗衣机怎么样 ef英语哪个好 熟的猪肉皮,放一会,肉皮会很硬,嚼不动,有什么好办法? 猪肉皮特别厚用水焯过以后还特别的硬是不是老母猪啊? 猪皮很硬炖久了也硬,切肉时皮感觉咯吱哪种声音,为什么? 为什么有些猪肉炒出来皮子很硬,是猪肉不好吗? 猪肉炒前用开水焯一下炒好后特别硬是怎么回事? 猪肉煮了好久皮变厚了,还很硬,而且是淡白色的正常吗? 为什么做皮冻时,猪肉皮用开水焯水时,使肉皮很硬? 为什么有些猪肉皮炒熟了都非常硬 猪皮焯水后超级硬,能吃么? 神州租车 和一嗨租车 还有联动云哪个更好一些? 用联动云共享汽车,怎么也还不上车,应该怎么办呢? 仪表台右侧气囊的壳为什么会鼓起来? 观致销量再跌81%,经销商亏损严重,宝能该如何力挽狂澜? 百姓车联共享修车的服务全面吗? 千岛湖风景区美不美呀?这个地方大不大?需要开车吗? 宝能接手后首款新车,观致7如何才能让消费者克服“恐惧”? 汽车租赁公司哪家好? 新车“插班生”系列报道丨观致7:你看我还有机会吗? 共享汽车平台除了租车还能干什么?联动云告诉你...... 租车一个月大概多少钱? 为什么猪肉煮熟后那么硬呢?尤其是猪皮硬不可堪? Excel,有常见的两种类型,分别是? EXCEL是什么意思呢? 我分辨不清颜色,谁能告诉我在word中颜色板块的各个颜色名称 EXCEL是什么意思?怎么读? 我的Excel文档打不开,双击没反应 Excel这几个技巧,你都知道吗? word里靛青的颜色自定义RGB是多少? excel表格中,“$”符号是什么意思? EXCEL的启动和退出,是如何进行的? 什么是一阶导数光谱法,他的基本原理和操作是如何进行的? ExCel怎么读,什么意思? 求高手翻译~!!! 虹猫蓝兔七侠传、虹猫仗剑走天涯、虹猫蓝兔阿木星、蓝兔风雨出洞庭 七侠各有什么招 为什么 Excel 的高手那么多,他们是做什么工作的? word 里面深蓝色色号值为#0b3581那位大神帮我解释下 在哪里 Excel是一个电子表格软件,其主要作用是( ) excel打不开,怎样恢复, Excel如何锁定,怎样excel某计算公式中锁定其中一个数值? EXCEL函数中三个符号&,!,*是什么意思?有什么用处?