八爪鱼多大的好吃?
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发布时间：2022-04-22 20:27
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时间：2022-05-07 06:06
八爪鱼俗称“八带鱼”，也就是大家所熟悉的章鱼，身体部位非常柔软，有很多象爪子一样的触手，它含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，更是富含一种抗疲劳，抗衰老，延长人类寿命的保健物质牛磺酸，非常好的食材。
市面上的八爪鱼基本分为三种，短蛸，长蛸，还有我们北方不常见的真蛸，短蛸的腕长约十几厘米，长蛸长约四十几厘米，真蛸三十几厘米。短蛸，小型章鱼，八爪差不多长短，个头粗短，口感相对比较嫩，鲜味足，不能久煮。适宜凉拌，葱炒等，做起来比较简单，先焯水，时间比较短，捞出后凉拌或者大火快火爆炒，口感脆脆的鲜味足，非常好吃。
长蛸体型细长，口感筋道，比较耐煮，适宜烧制。焯水时煮的时间要长一些，火候小了容易咬不动，焯好后再进行凉拌或葱烧，红烧等。
下面就给大家分享一种八带很好吃的做法“葱拌八带”，在青岛时，这道菜是很受欢迎的海鲜菜，饭店里必不可少的，保留了八带的原汁原味，鲜美脆爽Q弹，好吃得不得了。
(1)新鲜八带鱼500克，先把八带的吸盘撒上盐，用两只手分别抓住它的头和爪，向里把吸盘对在一起，相互搓挤，把里面的脏东西弄出来，然后在盆里搓洗干净，包括八带的全身，然后把头部翻出，或者剪开，把里面八带的墨囊取下(家庭里可以不取，专家说八带的墨汁有抗癌物质，只是不取会吃个满嘴黑，取下呢只不过为了做出的菜漂亮)，把内脏去掉，把八带爪子中间的牙挤出来，以免吃时影响口感，有的喜欢把眼晴剪掉，也可以不剪，嫌腥的话最好把外层黑膜去掉，然后再次清洗干净备用。把八带的头部和身子分开，把爪子分开备用。
(2)把一棵葱的葱白切成细丝备用，香菜适量切段备用，喜欢吃辣的放点小米辣圈。
把10克生抽，10克味极鲜，10克米醋，5克白糖，少许盐，放在碗中搅拌均匀备用。
(3)起锅烧水，水里放入几片姜，葱段少量，料酒适量，水快开冒泡时不用沸腾，把八带放入焯水，用勺子翻拌，均匀受热，八带受热后爪子卷起，变色，差不多一分钟左右即可捞出，可尝一下，能易咬断非常脆即好。由于爪子比较细好成熟，也可先把爪子捞出，头部再煮一会。
(4)把八带和葱丝，香菜段，辣椒圈放入盆中，倒入调料拌匀。
起锅烧油，油热放入少许花椒粒炸香后捞出，把热油倒入拌匀即可，也可以直接用香油拌匀，看个人喜欢。
好吃的“葱拌八带”就做好了.
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时间：2022-05-07 07:24
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时间：2022-05-07 08:59
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时间：2022-05-07 10:50
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时间：2022-05-07 12:58
