老相食油面筋怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:31

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 16:56

油面筋是江苏无锡的特产。一些餐馆饭店常常使用油面筋作为佐料增加食物的美感与口感。在家也时常单独作为一道菜或者和其他菜肴一起进行翻炒。大人小孩都喜欢的一种食物，油面筋美味，制作起来也不复杂，只要掌握了步骤，相信每个人都能制作出美味佳肴。
油面筋怎么做好吃？面筋配肉那叫一个好吃，想吃面筋但又担心外面卖的是用的地沟油，怎么办呢?那就自己动手自制油面筋吧，在家自己做面筋超级简单，只需要把面洗好，然后团成小团，炸成金*即可。
喜欢吃面筋的人多多少少应该都有所了解：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。他的蛋白质含量高于猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
一、自制油面筋的做法
1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。
2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)
3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。
4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。
5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。
6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。
二、自制油面筋的技巧
1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。
2、洗面水沉淀时不要动，天热冷藏防止变质。
3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。
在家做油面筋还是相当的简单吧，注意面粉最好是用高筋粉来做，这样容易上手一些。
说到油面筋，无锡人可以傲娇一下，周围其他的城市的人买面筋也是来无锡，无锡面筋韧性极好，皮薄，烧汤之后，轻易拉不断，有嚼劲。清水油面筋，在洗面筋的时候必须要洗到水清才停，此时面筋中的淀粉含量几乎为0，再配以无锡地产的菜籽油，炸制，大又圆，中间网状经络均匀，口感好，韧性好。

油面筋深受广大群众的喜爱，无锡民间每逢佳节，常常将油面筋作为团圆的象征，为聚会增添欢乐的气氛。渐渐地，油面筋也成为餐桌上必不可少的一种美食了。

热心网友时间：2022-07-12 18:14

面筋的做法：在干面粉中撒入盐，搅拌均匀，加水搅至絮状，揉搓成团，再加水，继续揉搓成光滑面团，加水没过面团，揉搓，待水浑浊后换清水，再次揉搓，待水再次浑浊后再次换入清水，复以上步骤，直至水变清即可

热心网友时间：2022-07-12 19:48

老相食的油面筋有两种
大油面筋和小油面筋
大油面筋可以用来塞肉，非常的美味
小油面筋可以烧汤，或者吃火锅，或者红烧都是可以的

热心网友时间：2022-07-12 21:40

我觉得面筋最好是和白菜炒着吃，那样味道还是比较不错的。